Griechische Strapatsada mit Feta
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Griechische Strapatsada mit Feta – Saftiges griechisches Rührei mit eingekochten Tomaten, Feta und Oregano. Ein einfaches Pfannenfrühstück für zwei Personen.
Bei Strapatsada bekommen die Tomaten zuerst Zeit zum Einkochen. Erst danach kommen die Eier dazu, damit das Rührei saftig wird und nicht in Tomatenwasser schwimmt. Feta und Oregano ergänzen die fruchtige Tomatenbasis – dazu passt ein Stück knuspriges Brot.
🍽 Übersicht
Textur: saftiges Rührei mit weichen Tomaten
Geschmack: fruchtig, herzhaft und würzig
Level: einfach
Besonderheit: Tomaten zuerst einkochen
Dazu: knuspriges Brot und Kaffee
🧾 Zutaten
Für die Pfanne
- 500 g reife Tomaten
- 4 Eier Größe M
- 80 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL getrockneter Oregano
- ¼ TL Salz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- 2 Scheiben kräftiges Brot
👩🍳 Zubereitung
Tomaten vorbereiten
500 g Tomaten waschen und halbieren. Die Schnittflächen über einer groben Reibe reiben, bis jeweils nur die Schale in der Hand bleibt. Die Schalen entsorgen. Alternativ häuten und sehr fein hacken. Den aufgefangenen Saft mitverwenden.
Tomaten einkochen
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen. Die geriebenen Tomaten zugeben und offen etwa 8–12 Minuten einkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Masse soll deutlich dicker werden und beim Durchziehen mit dem Löffel kurz eine Spur zeigen, statt wässrig auseinanderzulaufen.
Eier und Feta vorbereiten
Währenddessen 4 Eier in einer Schüssel nur kurz verquirlen. 80 g Feta zerbröseln. Die eingekochten Tomaten mit ½ TL Oregano, wenig Salz und Pfeffer würzen. Beim Salz zurückhaltend sein, da der Feta ebenfalls salzig ist.
Rührei sanft stocken lassen
Die Hitze reduzieren und die Eier zur Tomatenmasse geben. Mit einem Teigschaber langsam vom Rand zur Mitte schieben. Nach etwa 2 Minuten den größten Teil des Fetas unterheben. Weitergaren, bis die Eier vollständig gestockt, aber noch saftig sind. Nicht scharf anbraten, sonst werden sie trocken.
Frisch servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit dem zurückbehaltenen Feta bestreuen und nach Bedarf nochmals abschmecken. Die Griechische Strapatsada mit Feta sofort mit 2 Scheiben Brot servieren. Das Brot kann während des Garens kurz getoastet werden.
💡 Tipps & Varianten
Tomaten mit Geschmack: Reife, aromatische Tomaten sind hier besonders wichtig. Sehr wässrige Sorten brauchen länger zum Einkochen. Entscheidend ist die dickliche Konsistenz vor der Eierzugabe.
Feta erst spät zugeben: Der Käse darf weich werden, soll aber noch teilweise erkennbar bleiben. Hebt deshalb etwas Feta zum Bestreuen auf.
Für einen ruhigeren Morgen: Die Tomatenbasis lässt sich am Vortag kochen, rasch abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Morgens gründlich erhitzen, dann die frisch verquirlten Eier zugeben.
Keine trockene Kruste: Strapatsada soll saftig sein. Sobald die Eier vollständig gestockt sind, vom Herd nehmen und direkt essen.
Weitere Ideen findet ihr bei unseren Frühstücksrezepten.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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