Griechische Strapatsada mit Feta

👩‍🍳 Zubereitung

Tomaten vorbereiten

500 g Tomaten waschen und halbieren. Die Schnittflächen über einer groben Reibe reiben, bis jeweils nur die Schale in der Hand bleibt. Die Schalen entsorgen. Alternativ häuten und sehr fein hacken. Den aufgefangenen Saft mitverwenden.

Tomaten einkochen

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen. Die geriebenen Tomaten zugeben und offen etwa 8–12 Minuten einkochen lassen. Gelegentlich umrühren. Die Masse soll deutlich dicker werden und beim Durchziehen mit dem Löffel kurz eine Spur zeigen, statt wässrig auseinanderzulaufen.

Eier und Feta vorbereiten

Währenddessen 4 Eier in einer Schüssel nur kurz verquirlen. 80 g Feta zerbröseln. Die eingekochten Tomaten mit ½ TL Oregano, wenig Salz und Pfeffer würzen. Beim Salz zurückhaltend sein, da der Feta ebenfalls salzig ist.

Rührei sanft stocken lassen

Die Hitze reduzieren und die Eier zur Tomatenmasse geben. Mit einem Teigschaber langsam vom Rand zur Mitte schieben. Nach etwa 2 Minuten den größten Teil des Fetas unterheben. Weitergaren, bis die Eier vollständig gestockt, aber noch saftig sind. Nicht scharf anbraten, sonst werden sie trocken.

Frisch servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit dem zurückbehaltenen Feta bestreuen und nach Bedarf nochmals abschmecken. Die Griechische Strapatsada mit Feta sofort mit 2 Scheiben Brot servieren. Das Brot kann während des Garens kurz getoastet werden.