Griebenschmalz
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Heute wird’s rustikal – und zwar mit einem echten Klassiker aus der deftigen Küche: Griebenschmalz. 🐷🧅
Dieser herzhafte Brotaufstrich aus ausgelassenem Schweinespeck mit goldbraunen Grieben, Zwiebeln und Apfelstückchen bringt nicht nur Geschmack auf dein Brot, sondern auch ein Stück Heimatgefühl. 💛
Ob zur Brotzeit, auf dem Partybuffet oder ganz traditionell mit Gurke und Bauernbrot – selbstgemachtes Griebenschmalz schmeckt einfach viel besser als gekauft und ist erstaunlich leicht gemacht. Los geht’s! 🍽️
🍽 Rezeptübersicht:
Portionen: ca. 3 Gläser
Kalorien: ca. 120 kcal pro EL
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std.
Gericht: Aufstrich
Küche: Deutsch / Hausmannskost
Kochutensilien: großer Topf, feines Sieb, Gläser zum Abfüllen
🛒 Zutaten:
- 1 kg Schweinespeck (vom Metzger, ohne Schwarte)
- 1–2 Zwiebeln
- 1 kleiner Apfel (z. B. Boskop)
- 1 TL Salz
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- Optional: Pfeffer, Knoblauch, Schmalz für bessere Streichfähigkeit
👩🍳 Zubereitung:
- Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf langsam erhitzen und bei mittlerer Hitze auslassen – regelmäßig umrühren. Das dauert ca. 30–40 Minuten.
- Währenddessen Zwiebeln und Apfel schälen und fein würfeln.
- Wenn die Grieben goldbraun sind, Zwiebeln und Apfel zugeben und weitere 5–10 Minuten mitbraten, bis alles leicht karamellisiert ist.
- Salz, Majoran und ggf. Pfeffer unterrühren.
- Schmalz in vorbereitete, saubere Gläser füllen (z. B. mit einer Schöpfkelle). Gut verschließen & abkühlen lassen.
- Im Kühlschrank lagern. Nach dem Erkalten ist es streichzart und voller Aroma!
💡 Tipps:
- Schmeckt herrlich auf Bauernbrot mit Gewürzgurke oder Röstzwiebeln.
- Auch als Geschenk aus der Küche toll!
- Hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen – sauber arbeiten & gut verschließen.
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🔄 Ein-/Ausschalten: Klicke einfach auf den „Kochmodus“-Schalter!
Grüß’le Euro Caro 💙🧿
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