Gefüllte Paprikahälften mit Reis und Hackfleisch
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Gefüllte Paprikahälften mit Reis und Hackfleisch: Paprikahälften lassen sich gut füllen und später portionsweise verpacken. Reis und Hackfleisch garen wir vorher, die Paprika werden anschließend in Tomatensauce im Ofen weich. So bleibt keine feste Reismitte in der Füllung zurück.
Zeiten sind Richtwerte für die Zubereitung, ohne Abkühlen, Auftauen und späteres Aufwärmen. Die Garprobe und bei Getreide die Packungsangaben beachten.
🍽 Übersicht
Ergibt: 4 sättigende Portionen
Du brauchst: Große Auflaufform ca. 30 × 40 cm, Pfanne und Reistopf, 4 Behälter
Level: einfach
Für die Arbeitswoche: Bei Sonntagsvorbereitung die Montagsportion kühlen und die übrigen Arbeitsportionen direkt nach dem Abkühlen einfrieren.
🧾 Zutaten
- 4 große Paprika, zusammen ca. 800 g
- 400 g Rinderhackfleisch
- 150 g Langkornreis, trocken
- 300 ml Wasser für den Reis, Packungsangabe beachten
- 1 Zwiebel, ca. 100 g
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 800 g passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 TL getrockneter Oregano, aufgeteilt
- ¾ TL Salz, aufgeteilt, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 80 g geriebener Gouda
👩🍳 Zubereitung
Reis und Paprika vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis mit Wasser nach Packungsangabe garen. Paprika längs halbieren und entkernen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Füllung braten
Öl in der Pfanne erhitzen. Hackfleisch 6–8 Minuten krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch einige Minuten mitgaren. Mit Paprikapulver, 1 TL Oregano, ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Gegarten Reis und 100 g passierte Tomaten unterheben; Hackfleisch vollständig durchgaren.
Füllen
Übrige 700 g passierte Tomaten mit Brühe, restlichem Oregano und ¼ TL Salz in der Auflaufform mischen. Paprikahälften hineinsetzen und die Füllung gleichmäßig verteilen. Mit Gouda bestreuen.
Backen und portionieren
Locker abdecken und 25 Minuten backen. Abdeckung entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis Paprika weich sind und die Füllung im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht hat. Je 2 Hälften mit Sauce in einen Behälter geben. Bei kleinen Paprika eine zweite Form nutzen.
💡 Tipps & Meal Prep
Für dieses Gericht: Fertige Paprikahälften mit Sauce portionsweise einfrieren. Wegen des Reises die Portionen zügig herunterkühlen. Beim Erwärmen abdecken, damit die Füllung saftig bleibt.
Abkühlen und Einfrieren: Reisportionen in flachen Behältern möglichst innerhalb von 1 Stunde herunterkühlen. Bis zum nächsten Tag gekühlt essen; weitere Portionen nach dem Abkühlen einfrieren.
Kühlen und Aufwärmen: Bei höchstens 5 °C lagern. Gefrorene Portionen im Kühlschrank auftauen und innerhalb von 24 Stunden nach dem vollständigen Auftauen verbrauchen, mit Kühltasche transportieren und am Arbeitsplatz wieder kühlen. Nur die benötigte Portion einmal vollständig erhitzen, überall mindestens 70 °C für 2 Minuten.
Hinweise zum Vorkochen: BfR und Food Standards Agency: Reis.
Mehr Rezepte zum Vorbereiten findest du in Meal Prep & Vorrat.
Die vorhandene Airfryer-Variante mit gefüllten Paprika findest du hier.
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