Saftiger Erdnussbutter-Marmorkuchen

👩‍🍳 Zubereitung

Vorbereiten

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25 cm lange Kastenform mit mindestens etwa 1,5 l Fassungsvermögen mit Backpapier auslegen. Butter, Eier und Milch sollen zimmerwarm sein. Mehl und Backpulver abwiegen.

Buttermasse rühren

180 g weiche Butter, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handmixer etwa 3 Minuten cremig rühren. Anschließend 120 g Erdnussbutter einarbeiten. Die 3 Eier einzeln jeweils kurz unterrühren, bevor das nächste dazukommt.

Grundteig herstellen

230 g Mehl mit 10 g Backpulver mischen. Abwechselnd mit 120 ml Milch auf niedriger Stufe kurz unter die Buttermasse rühren. Nur so lange mischen, bis ein gleichmäßiger, schwer reißend vom Löffel fallender Teig entsteht.

Dunklen Teig mischen

Etwa ein Drittel des Teigs in eine zweite Schüssel geben. 20 g Backkakao mit den zusätzlichen 30 ml Milch glatt rühren und unter diese Portion mischen. Heller und dunkler Teig sollen ähnlich dick sein; falls nötig die dunkle Portion mit einem weiteren kleinen Schluck Milch angleichen.

Marmorieren und backen

Hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form geben. Mit einer Gabel in wenigen lockeren Schlaufen durchziehen. Die Form höchstens zu zwei Dritteln füllen; überschüssigen Teig separat in einem Förmchen backen. Auf mittlerer Schiene etwa 55–65 Minuten backen. Ab Minute 55 mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen. Es soll kein roher Teig daran haften. Bei Bedarf länger backen und eine zu dunkle Oberfläche locker abdecken.

Kuchen auskühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form stehen lassen. Anschließend herausheben und auf einem Gitter ungefähr 2 Stunden vollständig abkühlen lassen. Erst danach glasieren, damit die Glasur nicht davonläuft.

Erdnussbutterglasur auftragen

80 g Erdnussbutter mit 60 g Puderzucker und zunächst 20 ml Milch glatt rühren. Nach Bedarf bis zu 10 ml weitere Milch tropfenweise zugeben. Die dickflüssige Glasur auf dem kalten Kuchen verteilen und vor dem Anschneiden etwa 20 Minuten anziehen lassen. Sie bleibt weich und wird keine harte Zuckerschicht.