Klassischer Banoffee Pie ohne Backen
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Keksboden, Banane, Karamell und Sahne: Dieser Banoffee Pie kommt ohne Backofen aus. Viel mehr muss da auch gar nicht drauf. Ein paar Schokoraspeln dürfen trotzdem mit.
🍽 Übersicht
Textur: knuspriger Boden, weiches Karamell und luftige Sahne
Geschmack: Banane, Karamell und cremige Sahne
Level: einfach
Du brauchst: Eine Springform mit 22 cm Durchmesser, Backpapier, Mixer oder Nudelholz, Schüsseln und Handmixer.
Grundrezept: 10 Stücke. Zeitangaben sind Richtwerte.
🧾 Zutaten
Zeiten und Pinterestkarte bleiben unverändert.
Boden
- 250 g Butterkekse
- 120 g Butter
Füllung
- 400 g Dulce de Leche, dicke fertige Karamellcreme
- 15 g Butter
- 1 Prise Salz
Belag
- 300 g Banane, geschält (beim Grundrezept etwa 3 Stück)
- 250 ml Schlagsahne, mindestens 30 % Fett, kalt
- 20 g Puderzucker
- 5 ml Vanilleextrakt
- 10 g Zartbitterschokolade, geraspelt
👩🍳 Zubereitung
1 Boden festdrücken
Die Form am Boden mit Backpapier auslegen. 250 g Butterkekse fein zerbröseln. 120 g Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. In die Form geben und zu einem gleichmäßigen Boden mit etwa 2 cm hohem Rand festdrücken. 30 Minuten kalt stellen.
2 Karamell auftragen
400 g Dulce de Leche, dicke fertige Karamellcreme mit 15 g Butter in einem kleinen Topf nur sanft erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. 1 Prise Salz einrühren, handwarm abkühlen lassen und auf dem kalten Boden verstreichen. Weitere 30 Minuten kühlen. Keine ungekochte Kondensmilch verwenden.
3 Bananen und Sahne vorbereiten
300 g Banane, geschält (beim Grundrezept etwa 3 Stück) in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Karamell verteilen. 250 ml Schlagsahne, mindestens 30 % Fett, kalt mit 20 g Puderzucker und 5 ml Vanilleextrakt steif schlagen.
4 Pie fertigstellen
Die Sahne auf den Bananen verteilen und mit 10 g Zartbitterschokolade, geraspelt bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Springformrand vorsichtig lösen und den Pie mit einem sauberen Messer schneiden.
💡 Tipps & Varianten
Dulce de Leche muss dick und streichfähig sein. Dünne Karamellsauce läuft beim Anschneiden heraus.
Den Boden mit der Unterseite eines Glases gut festdrücken. Er braucht eine zusammenhängende Krümelschicht, damit die Stücke halten.
Die Bananen möglichst erst am Tag des Servierens auflegen. Den fertig belegten Pie gekühlt aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen essen.
Karamell richtig auswählen: Gemeint ist bereits karamellisierte, dicke Milchcreme, meist als Dulce de Leche oder Caramel angeboten. Ungekochte gezuckerte Kondensmilch ist noch kein Karamell. Für dieses Rezept musst du keine verschlossene Dose kochen.
Menge und Form: Die angegebene Formgröße gilt für das Grundrezept. Der Rechner verändert Zutaten und Stückzahl, aber weder Formgröße noch Backzeit. Für eine andere Menge eine Form mit entsprechend passender Bodenfläche oder mehrere kleine Förmchen verwenden. Der Pie bleibt ungebacken; die Kühlzeit nicht verkürzen.
Konsistenz: Je nach Karamellcreme, Reife der Bananen und verwendetem Milchprodukt kann das Ergebnis etwas weicher ausfallen. Für einen besonderen Anlass lohnt sich vorher eine kleine Probemenge mit deinen Zutaten.
Deine Pinterest-Rezeptkarte
Grundrezept: 10 Stücke
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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