Spatzeklöß mit Specksoß
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Heute gibt’s echte Hausmannskost! 😍 Spatzeklöß – auch Spätzklöße oder Kartoffelkloßschnuppen genannt – sind eine traditionelle Spezialität, die besonders in Süddeutschland und Franken beliebt ist. Sie bestehen aus geriebenen Kartoffeln, sind schnell gemacht und schmecken unglaublich lecker! 😋 Und wenn dazu noch eine herzhafte Specksoße serviert wird, ist das ein echter Wohlfühlmoment. Wer kann dazu schon Nein sagen? 🥓✨
🍽 Rezeptübersicht:
🛒 Zutaten:
Für die Spatzeklöß:
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Specksoße:
- 150 g Speck (gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel
- 250 ml Milch
- 200 ml Brühe
- 2 EL Mehl
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Spatzeklöß zubereiten:
- Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Küchentuch gut ausdrücken.
- Die ausgedrückte Kartoffelmasse mit Eiern, Mehl, Speisestärke, Salz und Muskatnuss vermengen.
- Mit einem Löffel kleine Portionen abstechen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Herausnehmen und warm halten.
2️⃣ Specksoße zubereiten:
- Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten.
- Zwiebel fein würfeln und zum Speck geben, glasig dünsten.
- Butter einrühren, dann Mehl zugeben und anschwitzen.
- Milch und Brühe unter ständigem Rühren langsam hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3️⃣ Servieren:
- Spatzeklöß auf Tellern anrichten und mit der heißen Specksoße übergießen.
- Mit Petersilie bestreuen und genießen! 😍
💡 Tipps:
- Für eine leichtere Variante kann die Specksoße mit Schmand verfeinert werden.
- Auch lecker mit geriebenem Käse bestreut! 🧀
- Die Klöße lassen sich gut vorbereiten und später in der Pfanne anbraten.
- Für die vegetarische Variante ersetze den Speck durch Lauch.
- Mit einem frischen Salat servieren für eine perfekte Mahlzeit! 🥗
🍳 Kochmodus
