Koreanischer Karottensalat
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Koreanischer Karottensalat ist als würzige Koryo-saram-Spezialität bekannt und wird auch Morkovcha genannt. Hier werden feine Karottenstreifen mit Koriandersaat, Knoblauch und Essig mariniert. Die Zwiebel aromatisiert das Öl und darf anschließend mit in die Schüssel. Ein bisschen Ziehzeit macht bei diesem Salat wirklich einen Unterschied.
Zeitangaben sind Richtwerte. Packungsangaben, Schnittgröße und gegebenenfalls Abkühlzeit berücksichtigen.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Beilagenportionen
Textur: knackig und saftig
Level: einfach
Du brauchst: große Schüssel, Messer, Brett und je nach Rezept Topf, Pfanne oder Sieb
Planung: Die Zieh- und Kühlzeit vor dem Essen einplanen.
🧾 Zutaten
- 600 g Karotten, geschält gewogen
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 60 ml neutrales Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Weißweinessig (45 ml)
- 2 TL Zucker
- ¾ TL Salz
- 1 TL gemahlene Koriandersaat
- ¼ TL Chilipulver, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Karotten schneiden
Karotten in sehr feine, lange Julienne-Streifen hobeln. Mit Salz und Zucker mischen und 10 Minuten stehen lassen. Die Streifen anschließend vorsichtig etwa 1 Minute kneten, bis sie biegsamer werden.
2. Würzen
Knoblauch fein reiben und mit Essig, Koriander, Chili und Pfeffer zu den Karotten geben. Den entstandenen Karottensaft in der Schüssel lassen.
3. Zwiebelöl machen
Zwiebel fein würfeln. Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel etwa 5 Minuten glasig bis leicht goldgelb dünsten. Das Öl soll nicht rauchen.
4. Vermengen
Zwiebeln samt warmem Öl vorsichtig über die Karotten geben und mit zwei Löffeln gründlich mischen.
5. Durchziehen lassen
Zügig abkühlen lassen und anschließend abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal mischen und abschmecken.
💡 Tipps & Varianten
Einordnung: Diese Variante gehört zur Küche der Koryo-saram und ist keine Behauptung über einen klassischen Salat aus Südkorea.
Schnitt: Feine Julienne ergeben mehr Biss als grob geraspelte Karotten. Beim Hobeln einen Fingerschutz verwenden.
Gewürz: Gemahlene Koriandersaat ist gemeint, nicht frisches Koriandergrün.
Aufbewahrung: Abgedeckt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage lagern und mit sauberem Besteck entnehmen.
Wenn du noch eine zweite Schüssel für den Tisch suchst, schau beim cremigen Gurkensalat vorbei. Weitere Ideen findest du in der Kategorie Salate.
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