Mexican Street Corn Salad
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Mexican Street Corn Salad ist hier eine Esquites-inspirierte Mais-Schüssel: warm angerösteter Mais, ein cremiges Limettendressing und würziger Käse. Weil Cotija nicht überall zu bekommen ist, verwenden wir Feta als praktische Abwandlung. Die Röstaromen sind dabei fast wichtiger als die hübsche Schüssel.
Zeitangaben sind Richtwerte. Packungsangaben, Schnittgröße und gegebenenfalls Abkühlzeit berücksichtigen.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Beilagenportionen
Textur: knackig und saftig
Level: einfach
Du brauchst: große Schüssel, Messer, Brett und je nach Rezept Topf, Pfanne oder Sieb
Planung: Die Zieh- und Kühlzeit vor dem Essen einplanen.
🧾 Zutaten
- 500 g Maiskörner, gut abgetropft (Dose oder aufgetauter TK-Mais)
- 1 EL neutrales Öl (15 ml)
- 50 g Mayonnaise aus dem Glas
- 80 g saure Sahne
- 2 EL Limettensaft (30 ml)
- 100 g Feta, als Ersatz für Cotija
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 g Koriander oder Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Chilipulver, nach Geschmack
- 1 Prise Salz, nach Bedarf
👩🍳 Zubereitung
1. Mais trocknen
Mais gründlich abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Feuchte Körner dünsten eher, als dass sie bräunen.
2. Kräftig anrösten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mais darin etwa 8–10 Minuten braten, nur gelegentlich wenden. Bei kleiner Pfanne in zwei Portionen arbeiten. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Dressing rühren
Knoblauch fein reiben. Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft, Knoblauch, Paprika und Chili verrühren.
4. Mischen
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Kräuter hacken. Mais mit Dressing, Frühlingszwiebeln und der Hälfte des zerbröselten Fetas mischen.
5. Servieren
Restlichen Feta und Kräuter darübergeben. Erst jetzt kosten und bei Bedarf salzen. Lauwarm oder gekühlt servieren.
💡 Tipps & Varianten
Käse: Feta ist eine bewusste Abwandlung. Falls du Cotija verwendest, die Salzigkeit beim Abschmecken berücksichtigen.
Mehr Röstaroma: Eine breite Pfanne verwenden und den Mais zwischendurch ungestört anbraten lassen.
Schärfe: Erst wenig Chili nehmen. Am Tisch kann jeder nachwürzen.
Aufbewahrung: Zügig abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1–2 Tagen essen.
Wenn du noch eine zweite Schüssel für den Tisch suchst, schau beim cremigen Gurkensalat vorbei. Weitere Ideen findest du in der Kategorie Salate.
Eine weitere Esquites-Variante bei der Utah State University.
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