Knusprige Frühstücks-Quesadillas
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Knusprige Frühstücks-Quesadillas – Knusprige Tortillas mit Rührei, Käse, Tomate und Schinken aus der Pfanne. Ein herzhaftes Frühstück für zwei Personen.
Zuerst garen wir das Rührei, danach wird die gefüllte Tortilla außen knusprig gebraten. Dadurch bleibt kein flüssiges Ei in der Füllung. Gut abgetropfte Tomate und eine dünne Käseschicht helfen, dass die Quesadillas zusammenhalten.
🍽 Übersicht
Textur: knusprige Hülle und weicher Kern
Geschmack: herzhaft und käsig
Level: einfach
Besonderheit: fertig gegartes Rührei in der Füllung
Du brauchst: große beschichtete Pfanne und Pfannenwender
🧾 Zutaten
Für zwei Quesadillas
- 2 große Weizentortillas, ca. 25 cm Durchmesser
- 3 Eier Größe M
- 80 g geriebener Gouda oder Cheddar
- 60 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
- 1 kleine Tomate, ca. 100 g
- 10 g Butter
- ¼ TL Salz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
Tomate und Füllung vorbereiten
Die Tomate waschen, vierteln und die weichen Kerne mit einem Löffel entfernen. Das feste Fruchtfleisch klein würfeln und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. 60 g Schinken fein würfeln und 80 g Käse bereitstellen.
Rührei vollständig garen
3 Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. 5 g Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier hineingeben und langsam mit einem Teigschaber zusammenschieben, bis sie weich, aber vollständig gestockt sind. Anschließend auf einen Teller geben und die Pfanne auswischen.
Tortillas füllen
Auf eine Hälfte jeder Tortilla etwas Käse streuen. Rührei, Tomatenwürfel und Schinken gleichmäßig darauf verteilen. Den restlichen Käse darübergeben. Die freie Hälfte umklappen und leicht andrücken, sodass 2 Halbmonde entstehen.
Knusprig braten
Die übrigen 5 g Butter in der Pfanne verteilen. Die gefüllten Tortillas bei mittlerer bis niedriger Hitze ungefähr 2–3 Minuten pro Seite braten. Mit einem breiten Wender vorsichtig wenden, bis beide Seiten goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf nacheinander arbeiten.
Portionieren und servieren
Die Quesadillas kurz auf ein Brett legen und jeweils in 3 Dreiecke schneiden. Direkt servieren, solange die Hülle knusprig und der Käse weich ist. Beim Anschneiden auf die heiße Füllung achten.
💡 Tipps & Varianten
Nicht zu nass füllen: Tomatenkerne entfernen und die Würfel gut abtropfen lassen. Zu viel Saft weicht die Tortillas auf und erschwert das Wenden.
Vegetarisch variieren: Den Schinken durch 60 g gut abgetropften Mais ersetzen oder weglassen. Die Füllmenge nicht stark erhöhen, damit die Tortilla geschlossen bleibt.
Käse als Verbindung: Ein Teil des Käses kommt unter, ein Teil über die Füllung. Beim Schmelzen hält er alles besser zusammen.
Frisch am knusprigsten: Rührei und Gemüse lassen sich vorbereiten. Die Tortillas jedoch möglichst erst kurz vor dem Essen füllen und braten.
Weitere Ideen findet ihr bei unseren Frühstücksrezepten.
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