Cremiger Erbsen-Kartoffel-Auflauf mit Käse

👩‍🍳 Erbsen-Kartoffel-Auflauf zubereiten

Ofen und Form vorbereiten

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach eine mittelgroße Auflaufform von etwa 20 × 25 cm dünn mit Butter einfetten. Eine eher flache Schichtung hilft, damit die Kartoffeln gleichmäßig gar werden.

Kartoffeln in Scheiben schneiden

Nun 500 g Kartoffeln schälen, waschen und in möglichst gleichmäßige, etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Anschließend in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 5–7 Minuten knapp vorgaren. Sie sollen noch zusammenhalten und nicht zerfallen. Danach vorsichtig abgießen und gut abtropfen lassen.

Sahne-Knoblauch-Soße anrühren

Während die Kartoffeln garen, 2 Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. Mit 200 ml Sahne, 100 ml Milch und 1 TL Senf in einem kleinen Topf langsam erwärmen. Etwa 2–3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 40 g Gouda unterrühren, bis er geschmolzen ist.

Soße abschmecken

Danach mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Probiert die Soße zunächst, denn der Käse bringt bereits Salz mit. Die Mischung darf würzig schmecken, weil die Kartoffeln einen Teil davon aufnehmen.

Kartoffeln und Erbsen schichten

Jetzt die abgetropften Kartoffelscheiben mit 180 g TK-Erbsen in der Form verteilen. Die Erbsen müssen vorher nicht aufgetaut werden. Anschließend die warme Sahnesoße gleichmäßig darübergießen und die Form vorsichtig etwas rütteln, damit die Soße zwischen die Scheiben gelangt.

Mit Käse überbacken

Den übrigen 80 g Gouda darüberstreuen. Danach den Erbsen-Kartoffel-Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen. Die Soße soll heiß blubbern und der Käse goldbraun sein. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob sich die Kartoffeln auch in der Mitte leicht durchstechen lassen. Falls sie noch fest sind, länger backen; bei zu dunkler Oberfläche locker mit Alufolie abdecken.

Kurz ruhen lassen und servieren

Anschließend den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dabei wird die Soße etwas sämiger und die Portionen lassen sich leichter herausheben. Zum Schluss nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und auf zwei Teller verteilen.