Mini-Croissants aus Blätterteig mit Feta und Honig
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Diese Mini-Croissants mit Feta und Honig machen wir aus fertigem Blätterteig. Die Füllung ist schnell verrührt, der Honig kommt erst nach dem Backen darüber. Aus dem rechteckigen Teig werden zwölf Dreiecke und anschließend kleine Hörnchen. Sie müssen nicht alle aussehen wie aus derselben Backform – die Füllung sollte nur möglichst darin bleiben.
🍽 Übersicht
Textur: blättrige Hülle und weiche Käsefüllung
Geschmack: salziger Feta mit etwas Honig
Level: einfach
Du brauchst: Blech, Backpapier, Messer und Pinsel
🧾 Zutaten
Für 12 Stück:
Für die Hörnchen
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 275 g
- 100 g Feta
- 40 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1 Ei zum Bestreichen
- 20 g Honig, erst nach dem Backen
- etwas schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
Vorbereiten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Blätterteig nach Packungsangabe kurz temperieren lassen, damit er beim Ausrollen nicht bricht; nicht lange warm liegen lassen.
Füllung mischen
100 g Feta fein zerbröseln und mit 40 g Frischkäse und etwas Pfeffer zu einer streichfähigen Masse verrühren. Zusätzliches Salz ist meist nicht nötig.
In zwölf Dreiecke schneiden
Den rechteckigen Teig ausrollen. In 6 etwa gleich große Rechtecke schneiden: 2 Reihen mit je 3 Rechtecken. Jedes Rechteck diagonal halbieren. So entstehen 12 Dreiecke.
Füllen und rollen
Die Füllung auf 12 Portionen verteilen, ungefähr 1 gehäufter TL je Dreieck. Nahe der längsten Seite auflegen, etwa 1 cm Rand lassen. Seitliche Ecken etwas einschlagen und zur gegenüberliegenden Spitze aufrollen. Mit der Spitze nach unten aufs Blech legen und leicht zum Hörnchen biegen.
Backen und Honig zugeben
Ei verquirlen und die Hörnchen dünn bestreichen. Mit Abstand auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten goldbraun und durchgebacken backen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit insgesamt 20 g Honig dünn beträufeln.
💡 Tipps & Varianten
Blätterteighörnchen: Das sind kleine Hörnchen aus fertigem Blätterteig, kein klassischer Croissant-Hefeteig. Die Packungsangaben zum verwendeten Teig beachten.
Nicht überfüllen: Zu viel Füllung drückt sich beim Rollen heraus. Die angegebene Masse möglichst gleichmäßig auf alle zwölf Stücke verteilen.
Honig danach: Honig erst auf die gebackenen Hörnchen geben, damit er im heißen Ofen nicht unnötig dunkel wird.
Aufbewahren: Am besten am Backtag genießen. Reste zügig abkühlen, gekühlt aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Zum Aufknuspern kurz im Ofen erwärmen.
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