Gewürz-Kaiserschmarrn mit Zimtpflaumen – luftig, süß & winterlich

👩‍🍳 Zubereitung

Schritt 1 – Zimtpflaumen kochen

300 g Pflaumen mit 2 EL Zucker, ½ TL Zimt und 50 ml Wasser oder Rotwein in einem Topf aufkochen. 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind und eine sirupartige Sauce entsteht. Warm halten.

Schritt 2 – Teig anrühren

In einer Schüssel 3 Eigelb, 80 g Mehl, 150 ml Milch, 1 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker, ½ TL Zimt und ¼ TL Kardamom glatt rühren.

Schritt 3 – Eischnee schlagen

3 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Optional 1 EL Rosinen einrühren.

Schritt 4 – Schmarrn backen

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen, den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten stocken lassen. Wenden, in Stücke reißen und goldbraun karamellisieren lassen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben.

Schritt 5 – Servieren

Den warmen Schmarrn auf Tellern anrichten, mit Zimtpflaumen und einem Klecks griechischem Joghurt servieren. Ein Hauch Zimt darüber – und genießen! 😍