Spekulatius-Tiramisu
Spekulatius-Tiramisu verbindet würzige Kekse mit einer luftigen Creme aus Mascarpone, Sahne und griechischem Joghurt. Das Dessert kommt ohne rohe Eier aus und lässt sich in einer kleinen Auflaufform vorbereiten.
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Wenn es gemütlich und ein bisschen festlich werden soll, passt dieses Schichtdessert wunderbar. Dafür verteilt ihr Spekulatius und Creme abwechselnd in der Form. Etwas kalter Kaffee bringt Aroma, während die Kekse im Kühlschrank langsam weich werden. Zum Servieren fehlt dann nur noch eine feine Schicht Kakao.
*Ohne zusätzliche Zeit zum Abkühlen des Kaffees. Für längeres Durchziehen über Nacht entsprechend mehr Zeit einplanen.
🍽 Übersicht
- Textur: cremige Schichten und weich gezogene Kekse
- Geschmack: würziger Spekulatius mit feinem Kaffeearoma
- Level: einfach
- Form: etwa 20 × 15 cm, ausreichend tief
- Besonderheit: ohne rohe Eier und ohne Backen
- Perfekt für: Gäste, Weihnachten und Vorbereitung
🧾 Zutaten
- 250 g Gewürzspekulatius
- 250 g Mascarpone
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 150 g griechischer Joghurt, stichfest
- 80 ml starker Kaffee, vollständig abgekühlt
- 2 EL Amaretto, optional
- 2–3 EL Puderzucker oder feiner Zucker
- Kakaopulver zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
Kaffee abkühlen lassen
Zuerst 80 ml starken Kaffee zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch 2 EL Amaretto einrühren. Ohne Alkohol den Likör einfach weglassen. Eine Form von etwa 20 × 15 cm und mindestens ungefähr 5 cm Höhe bereitstellen.
Sahne schlagen
Nun 200 ml kalte Schlagsahne in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Die Sahne soll ihre Form halten, aber noch glatt aussehen. Anschließend kurz kühl stellen, während ihr die übrige Creme vorbereitet.
Mascarponecreme verrühren
Danach 250 g Mascarpone mit 150 g griechischem Joghurt und zunächst 2 EL Puderzucker nur kurz glatt rühren. Probieren und nach Geschmack bis zu 1 weiteren EL Zucker ergänzen. Die geschlagene Sahne anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
Erste Schicht einfüllen
Etwa die Hälfte der 250 g Spekulatius auf dem Boden der Form verteilen. Kekse nur zum Schließen der Lücken passend brechen. Mit ungefähr der Hälfte der Kaffeemischung sparsam und gleichmäßig beträufeln. Die Kekse sollen angefeuchtet, aber nicht durchweicht sein. Anschließend die Hälfte der Creme darüber verteilen und glatt streichen.
Zweite Schicht ergänzen
Die übrigen Spekulatius auf die Creme legen und mit der restlichen Kaffeemischung nach Bedarf beträufeln. Falls die Kekse bereits deutlich feucht sind, muss nicht jeder Tropfen verwendet werden. Danach mit der restlichen Creme abschließen und die Oberfläche glatt streichen.
Gut kühlen
Die Form abdecken und das Tiramisu mindestens 4 Stunden, gern über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Währenddessen werden die Keksschichten weich. Für eine festere Konsistenz ist die längere Kühlzeit besonders hilfreich.
Mit Kakao servieren
Erst unmittelbar vor dem Servieren Kakaopulver durch ein feines Sieb über die Creme streuen. Anschließend in 8 Dessertportionen teilen oder mit einem großen Löffel aus der Form servieren. Bis dahin gekühlt aufbewahren.
☕ Weniger Flüssigkeit, schönere Schichten
Beträufelt die Kekse mit einem Löffel, statt sie lange in Kaffee zu tauchen. Spekulatius wird beim Durchziehen bereits weich. So behaltet ihr mehr Kontrolle darüber, wie feucht das Dessert am Ende wird.
🍨 Mascarpone nur kurz rühren
Verrührt Mascarpone, Joghurt und Zucker nur bis zu einer glatten Creme. Danach wird die Sahne vorsichtig untergehoben. Als allgemeine Inspiration findet ihr bei Dr. Oetker verschiedene Tiramisu-Varianten, auch ohne rohe Eier.
❓ Häufige Fragen
Wie wird das Dessert alkoholfrei?
Lasst die 2 EL Amaretto einfach weg. Die übrigen Mengen bleiben gleich; die Kekse werden weiterhin mit dem kalten Kaffee angefeuchtet.
Was passt statt Kaffee?
Für eine Variante ohne Kaffeegeschmack verwendet ihr 80 ml kalten Kakao oder Milch und lasst den Amaretto weg. Auch dann nur sparsam beträufeln.
Ist das Rezept vollständig ohne Ei?
Die Creme enthält kein Ei. Wenn ihr auch bei den Keksen Ei ausschließen möchtet, prüft die Zutatenliste des Spekulatius und wählt ein entsprechendes Produkt.
Kann ich es am Vortag vorbereiten?
Ja, das Durchziehen über Nacht ist hier ausdrücklich vorgesehen. Deckt die Form ab, stellt sie direkt kalt und gebt den Kakao erst vor dem Servieren darauf.
❤️ Mein MrsFoodie-Tipp
Wenn ihr eine kleine knusprige Garnitur möchtet, legt vor dem Schichten ein Stück Spekulatius beiseite. Zerbröselt es erst kurz vor dem Servieren über dem Kakao. Weitere süße Ideen findet ihr unter Desserts & Nachspeisen.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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