Pesto Calabrese – Paprika Pesto

Hallo, liebe Foodies! ♥︎

Heute entführe ich euch in die kulinarische Welt Kalabriens mit einem Rezept für ein unglaublich leckeres und einfaches Pesto Calabrese – Paprika Pesto. Dieses Pesto ist nicht nur eine aufregende Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto, sondern bringt auch die süße und würzige Aromenwelt von gegrillten Paprikas, Ricotta und Pecorino auf deinen Teller. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das trotzdem raffiniert und besonders schmeckt. Lass uns gemeinsam loslegen!

Rezeptübersicht

Gang	Hauptspeise
Küche	Italienisch
Vorbereitungszeit	10 Minuten
Zubereitungszeit	10 Minuten
Gesamtzeit	20 Minuten
Portionen	4 Portionen
Kochutensilien	Mixer, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel
Nährwerte	Kalorien: 350, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 8g, Eiweiß: 6g

Zutaten:

• 2 rote Paprika
• 100 g Ricotta
• 50 g Pecorino (gerieben)
• 50 g Mandeln (geröstet)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• 200 g Pasta deiner Wahl

Anleitung:

1. Paprika vorbereiten: Zuerst die Paprika halbieren und entkernen. Dann in einer heißen Pfanne ohne Öl auf der Hautseite anrösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Dies dauert etwa 5 Minuten. Die Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit sie etwas abkühlen und sich die Haut leichter abziehen lässt.
2. Pesto zubereiten: Während die Paprika abkühlen, den Knoblauch schälen und grob hacken. Dann die abgezogenen Paprikas, Ricotta, Pecorino, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du noch Chiliflocken hinzufügen.
3. Pasta kochen: Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
4. Alles vermengen: Die abgetropfte Pasta in die Pfanne mit dem Pesto geben und gut durchmischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
5. Servieren und genießen: Das Pesto Calabrese auf Tellern anrichten, mit etwas frisch geriebenem Pecorino bestreuen und sofort servieren.

Kurze Tipps und Hinweise

Tipp	Hinweis
Paprikahaut entfernen	Die Haut der Paprika unbedingt nach dem Rösten abziehen, sonst wird das Pesto bitter.
Ricotta ersetzen	Ricotta kann durch Frischkäse oder Quark ersetzt werden, falls du eine mildere Variante bevorzugst.
Nudelsorte	Kurze Nudelsorten wie Penne oder Fusilli eignen sich besonders gut, da sie das Pesto gut aufnehmen.
Haltbarkeit	Reste vom Pesto kannst du in einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Aufbewahrung	Pesto immer mit einer Schicht Olivenöl bedecken, um es länger haltbar zu machen.

Ich hoffe, du probierst dieses herrlich cremige Pesto Calabrese bald aus. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück Italien in deine Küche zu bringen und dabei etwas Neues zu entdecken. Viel Spaß beim Nachkochen!

Bis zum nächsten Mal, und denk daran: Gute Zutaten und viel Liebe machen jedes Gericht zu etwas Besonderem!

Grüß’le Eure Caro 💙🧿🩵

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