Pfirsich-Melba-Dessert mit Himbeersauce
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Für dieses Pfirsich-Melba-Dessert kombinieren wir Vanilleeis mit Pfirsichhälften und einer lauwarmen Himbeersauce. Die darf nicht kochend heiß aufs Eis – sonst servieren wir eher einen sehr guten Milchshake. Geröstete Mandelblättchen kommen ganz zum Schluss darüber.
Zeitangaben sind Richtwerte. Je nach Form, Ofen und Ausgangstemperatur können Gar- und Kühlzeiten abweichen; die beschriebene Probe beachten.
🍽 Übersicht
Ergibt: 4 Portionen
Level: einfach
Du brauchst: kleiner Topf, feines Sieb und 4 Dessertschalen
Pfirsichmenge: Bei Dosenfrüchten zählt das gut abgetropfte Gewicht, nicht das Gesamtgewicht der Dose.
🧾 Zutaten
- 8 Dosenpfirsichhälften (ca. 450–500 g Abtropfgewicht)
- 500 ml Vanilleeis
- 250 g tiefgekühlte Himbeeren
- 30 g Zucker
- 2 EL Wasser (30 ml)
- 1 TL Zitronensaft
- 20 g Mandelblättchen
👩🍳 Zubereitung
Sauce kochen
Gefrorene Himbeeren mit Zucker, 2 EL Wasser und Zitronensaft in den Topf geben. Unter Rühren vollständig erhitzen, dann 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Durch ein feines Sieb streichen, wenn du keine Kerne möchtest.
Mandeln rösten
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten. Sofort auf einen Teller geben. Die Sauce etwa 10 Minuten bis lauwarm abkühlen lassen.
Anrichten
Pfirsichhälften gut abtropfen lassen. Vanilleeis gleichmäßig auf 4 Schalen verteilen, jeweils 2 Pfirsichhälften dazugeben.
Servieren
Lauwarme Himbeersauce darübergeben, mit den Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren. Die Sauce lieber nach und nach zufügen, damit das Eis nicht sofort schmilzt.
💡 Tipps & Varianten
Menge: 500 ml Eis ergeben je nach Kugelgröße etwa 8 kleine Kugeln. Die Packungsmenge ist hier verlässlicher als eine feste Kugelzahl.
Vorbereiten: Sauce und geröstete Mandeln lassen sich vorher vorbereiten. Sauce kalt stellen und zum Servieren nur leicht erwärmen.
Aufbewahrung: Übrige Sauce zügig abkühlen, kalt stellen und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Angerichtetes, geschmolzenes Eis nicht wieder einfrieren.
Weitere Ideen findest du bei Desserts & Nachspeisen oder im vorhandenen Rezept für Pfirsich-Crumble.
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