Würzige Udon-Pfanne mit Rindfleisch

🍽 Rezeptübersicht:

🛒 Zutaten:

Für das Rindfleisch:

• 200 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte), dünn geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Austernsauce
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Speisestärke + 1 EL Wasser (für die Marinade)

Für die Sauce:

• 3 EL dunkle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Wasser
• ½ TL Speisestärke

Weitere Zutaten:

• 2 Packungen Udon-Nudeln (frisch oder gefroren)
• 1 weiße Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 EL Knoblauch, fein gehackt
• 100 g Chinakohl oder anderes Blattgemüse
• 1 EL Öl zum Braten
• Salz und Zucker nach Geschmack

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Rindfleisch darin ca. 10 Minuten marinieren.
2. Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser kurz garen (1–2 Minuten), abgießen und beiseite stellen.
3. Für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und bereitstellen.
4. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin anbraten, bis sie weich sind.
5. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis es gar ist.
6. Die vorbereitete Sauce hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und glänzt.
7. Udon-Nudeln und Chinakohl hinzufügen, alles gut vermengen und weitere 2 Minuten braten, bis der Kohl leicht zusammengefallen ist.
8. Mit Salz und Zucker abschmecken, servieren und genießen!

💡 Tipps:

• Für eine vegetarische Variante das Rindfleisch durch Tofu ersetzen.
• Die Schärfe kann durch Zugabe von Chiliflocken erhöht werden.
• Reste lassen sich gut aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.