Fluffige Joghurt Pancake Muffins
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Frühstück zum Verlieben: Diese fluffigen Wölkchen sind der süße Spot zwischen Pancake und Muffin – außen zart, innen saftig dank Joghurt. Ohne Mixer, in wenigen Minuten im Ofen, kinderfreundlich & unendlich wandelbar. ☁️🫶
🍽 Rezeptübersicht
- Portionen: 12 Stück
- Kalorien: ca. 120 kcal pro Stück
- Vorbereitungszeit: 5 Min
- Backzeit: 12–14 Min
- Gesamtzeit: ≈ 20 Min
- Küche: International
- Utensilien: Muffinblech, Förmchen, Schneebesen
🧾 Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (630)
- 2 TL Backpulver
- 50 g Zucker (oder 40 g Honig)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (oder ½ Päckchen Vanillezucker)
- 2 Eier (Größe M)
- 180 g Joghurt, natur (3,5 %)
- 60 ml Milch
- 40 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- Optional: 50 g Schokodrops oder 80 g Beeren
Zum Toppen (optional):
- 1 EL Zucker + ½ TL Zimt (Zimtzucker) oder etwas Joghurt & Obst
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereiten
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Teig rühren
- Trockene Zutaten mischen: 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 50 g Zucker, 1 Prise Salz.
- Nasse Zutaten verquirlen: 2 Eier, 180 g Joghurt, 60 ml Milch, 40 ml Öl, 1 TL Vanille.
- Nass zu trocken geben und nur kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht (nicht überrühren!). Optional 50 g Schokodrops oder 80 g Beeren unterheben.
Backen
- Teig auf die Förmchen verteilen (je ca. 2–3 EL). Nach Wunsch mit Zimtzucker (1 EL) bestreuen.
- 12–14 Min backen, bis die Wölkchen goldhell sind (Stäbchenprobe).
- 5 Min im Blech abkühlen lassen, dann herausheben. Warm genießen oder kalt toppen (z. B. Joghurt & Obst).
💡 Tipp
Für extra Fluff: ½ TL Zitronenabrieb in den Teig. Varianten: Apfelstückchen + Zimt, Blaubeeren, Banane + Schoko. Aufbewahrung: luftdicht bis 2 Tage, oder einfrieren (bis 2 Monate) – zum Servieren kurz aufbacken.
💙-lichst, Eure Caro 💙🧿
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