Saftiger Apfel-Walnuss-Kuchen mit griechischem Joghurt
Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Äpfel, Walnüsse und griechischer Joghurt – aus diesen drei Zutaten wird ein herrlich saftiger Apfel-Walnuss-Kuchen. Dazu etwas Zimt und Vanille, und schon duftet die Küche nach frisch gebackenem Kuchen. Ganz ohne komplizierte Schritte!
🍽 Übersicht
- Textur: saftig & weich
- Geschmack: nussig, apfelig & zimtig
- Level: einfach
- Besonderheit: griechischer Joghurt im Teig
- Perfekt für: Kaffee, Familie & Gäste
🧾 Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 200 g Äpfel, geschält und gerieben
- 120 g Zucker
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 1 TL Zimt
- 1 TL Natron
- 2 Päckchen Vanillezucker
- optional Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Form von ungefähr 20 × 25 cm mit Backpapier auslegen. Die Formgröße ist ein Vorschlag, da sie im Originalrezept nicht angegeben ist.
Eier und Zucker schaumig schlagen
2 Eier mit 120 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einige Minuten hell und schaumig schlagen.
Teig verrühren
200 g griechischen Joghurt kurz unterrühren. 200 g Mehl, 1 TL Natron und 1 TL Zimt mischen. Zusammen mit 200 g gemahlenen Walnüssen kurz unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Äpfel unterheben
200 g geschälte, geriebene Äpfel vorsichtig unter den Teig heben und die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
Kuchen backen
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Je nach Form und Ofen kann er etwas länger benötigen.
Abkühlen und servieren
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, in etwa 12 Stücke schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
💡 Welche Äpfel passen?
Leicht säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar passen besonders gut. Die geriebenen Äpfel sorgen für eine saftige Konsistenz.
🌰 Extra Walnuss-Aroma
Frisch gemahlene Walnüsse schmecken besonders aromatisch. Den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
🍰 Backform & Stäbchenprobe
Die Backzeit von 35 Minuten ist ein Richtwert. In einer kleineren oder tieferen Form braucht der Kuchen möglicherweise länger. Fertig ist er, wenn am Holzstäbchen kein roher Teig mehr klebt.
🫙 Aufbewahrung
Den abgekühlten Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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