Vanillecreme-Kühlschrankkuchen ohne Backen

👩‍🍳 Zubereitung

Form vorbereiten

Eine rechteckige Form von etwa 20 × 28 cm mit Backpapier auslegen. Alternativ einen verstellbaren Backrahmen auf eine feste Unterlage stellen.

Butterkeksboden herstellen

220 g Butterkekse sehr fein zerkrümeln und mit 60 g geschmolzener Butter gründlich vermengen.

Boden festdrücken

Die Keksmasse gleichmäßig in der Form verteilen und mit einem Glasboden oder Löffelrücken fest andrücken. Anschließend etwa 20 Minuten kalt stellen.

Puddingpulver anrühren

250 ml kalte Milch mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 EL Puderzucker glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Vanillepudding kochen

550 ml Milch mit 3 EL Zucker in einem Topf erhitzen. Sobald die Milch heiß ist, die angerührte Puddingmischung unter kräftigem Rühren dazugeben.

Creme eindicken

Den Vanillepudding unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis er sehr dick und cremig ist. Optional 1 TL Vanillepaste einrühren.

Pudding etwas abkühlen lassen

Den Pudding etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals kräftig durchrühren. Er soll noch streichfähig sein, darf aber nicht mehr kochend heiß auf den Keksboden kommen.

Vanillecreme verteilen

Die warme Vanillecreme gleichmäßig auf dem gekühlten Butterkeksboden verstreichen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Vanilleschicht kühlen

Den Kuchen zunächst etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Puddingschicht vollständig kalt und fest geworden ist.

Sahne aufschlagen

250 ml kalte Schlagsahne mit 1 EL Puderzucker und 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.

Sahneschicht auftragen

Die Frischhaltefolie entfernen und die geschlagene Sahne gleichmäßig auf der kalten Vanillecreme verteilen.

Mit Schokolade verzieren

40–50 g Schokolade fein raspeln und großzügig über die Sahneschicht streuen.

Durchkühlen lassen

Den Kuchen mindestens weitere 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Anschließend mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.