Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Spanakopitakia – Kleine Spinat-Feta-Taschen: Spanakopitakia sind kleine Filoteigdreiecke mit Spinat, Feta und Dill. Die Füllung kann in Ruhe abkühlen, bevor wir falten. Und falls ein Dreieck etwas schief wird: Dem Geschmack ist Geometrie ziemlich egal.
Die Zeiten sind Richtwerte. Stückgröße, Pfanne und Ofen können einen Unterschied machen; bitte die beschriebene Garprobe beachten.
🍽 Übersicht
Portionen: Für 6 Personen als Teil einer Meze-Auswahl.
Du brauchst: Backblech, Backpapier, Pinsel; 9 Filoblätter ca. 30 × 40 cm
Level: mit etwas Geduld beim Falten
🧾 Zutaten
- 250 g Filoteig, etwa 9 Blätter à 30 × 40 cm
- 450 g TK-Blattspinat, aufgetaut
- 200 g Feta
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Ei, Größe M
- 2 EL gehackter Dill
- 1 EL Olivenöl für die Füllung
- 60 g geschmolzene Butter zum Bestreichen
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 kleine Prise Muskat
- ¼ TL Salz, nur nach Bedarf
👩🍳 Zubereitung
Füllung vorbereiten
Spinat vollständig auftauen und in einem sauberen Tuch sehr kräftig ausdrücken; etwa 200–250 g trockener Spinat bleiben übrig. Fein hacken. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit 1 EL Öl 3 Minuten dünsten. Spinat zugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren trocknen. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Füllen vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Kalten Spinat mit zerbröseltem Feta, Ei, Dill, Pfeffer und Muskat mischen; vorsichtig salzen. Filoteig während der Arbeit unter einem leicht feuchten Tuch abdecken.
Dreiecke falten
Je ein Filoblatt dünn mit Butter bestreichen, ein zweites darauflegen und bestreichen, dann ein drittes auflegen und bestreichen. Den Stapel quer zur 40-cm-Seite in 6 Streifen von etwa 6–7 × 30 cm schneiden. Je etwa 1 EL Füllung an ein Ende geben und die Ecke wiederholt diagonal bis zum Streifenende zum Dreieck falten. Mit den übrigen 6 Blättern wiederholen.
Backen
18 Taschen mit etwas Abstand aufs Blech legen, mit restlicher Butter bestreichen und auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten goldbraun backen. Bei zwei Blechen nacheinander backen oder die passende Umlufteinstellung des Ofens verwenden. Die Füllung muss durchgegart sein. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
💡 Tipps & Varianten
Trockener Spinat: Die Füllung darf nicht wässrig sein. Warmen Spinat vor dem Mischen mit Ei vollständig abkühlen lassen.
Filoteig: Blattgrößen unterscheiden sich. Ziel sind etwa 18 dreilagige Streifen von 6–7 × 30 cm; dafür die Blätter passend zuschneiden.
Aufbewahrung: Nach dem Abkühlen abgedeckt bis zu 2 Tage kühlen. Im Ofen wieder knusprig erhitzen.
Mehr kleine Gerichte zum Teilen findest du bei Mezze & Vorspeisen. Dazu passen auch unser Saganaki und die Keftedes mit Minze und Oregano.
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