Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Manitaria Saganaki – Pilze mit Tomaten und Feta: Die Pilze dürfen zuerst ordentlich bräunen, erst danach kommt die Tomatensauce dazu. So schmecken sie kräftig und behalten Biss. Am Ende schmilzt der Feta leicht in die Sauce – ein guter Moment, das Brot bereitzulegen.
Die Zeiten sind Richtwerte. Stückgröße, Pfanne und Ofen können einen Unterschied machen; bitte die beschriebene Garprobe beachten.
🍽 Übersicht
Portionen: Für 4 Personen als Teil einer Meze-Auswahl.
Du brauchst: Große breite Pfanne
Level: einfach
🧾 Zutaten
- 600 g braune Champignons
- 1 Zwiebel, ca. 100 g
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 150 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
👩🍳 Zubereitung
Schneiden
Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Pilze braten
2 EL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Pilze in zwei Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze insgesamt 8–10 Minuten kräftig bräunen. Nicht ständig rühren und die erste Portion herausnehmen, bevor die zweite hineinkommt.
Sauce einkochen
Pilze kurz beiseitestellen. Restliches Öl und Zwiebel in die Pfanne geben, 3 Minuten dünsten. Knoblauch und Paprikapulver 30 Sekunden mitdünsten. Tomaten, Oregano und Pfeffer zufügen und 8–10 Minuten offen sämig einkochen.
Fertigstellen
Pilze zurückgeben, Feta darüberbröseln und zugedeckt 3–4 Minuten erhitzen. Mit Salz abschmecken und Petersilie darüberstreuen. Heiß oder lauwarm servieren.
💡 Tipps & Varianten
Breite Pfanne: Zu viele Pilze auf einmal ziehen Wasser. Lieber portionsweise braten und erst danach salzen.
Variante: Mit etwas Chili wird die Sauce schärfer. Zusätzliche Flüssigkeit ist normalerweise nicht nötig.
Aufbewahrung: Rasch abkühlen, abgedeckt höchstens 2 Tage kühlen und beim Aufwärmen vollständig erhitzen.
Mehr kleine Gerichte zum Teilen findest du bei Mezze & Vorspeisen. Dazu passen auch unser Saganaki und die Keftedes mit Minze und Oregano.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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