Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Garides Saganaki – Garnelen mit Feta: Bei Garides Saganaki landen Garnelen in einer eingekochten Tomatensauce, darüber kommt Feta. Die Garnelen geben wir erst zum Schluss dazu – sie sollen saftig bleiben und nicht zäh werden, während die Sauce noch vor sich hin köchelt.
Die Zeiten sind Richtwerte. Stückgröße, Pfanne und Ofen können einen Unterschied machen; bitte die beschriebene Garprobe beachten.
🍽 Übersicht
Portionen: Für 4 Personen als Teil einer Meze-Auswahl.
Du brauchst: Große Pfanne mit Deckel
Level: einfach
🧾 Zutaten
- 500 g rohe geschälte Garnelen, entdarmt, aufgetautes Abtropfgewicht
- 150 g Feta
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel, ca. 100 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine Prise Chiliflocken
- ¼ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung
Vorbereiten
Aufgetaute Garnelen trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Feta grob zerbröseln.
Sauce kochen
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel 4 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Tomaten, Wasser, Oregano, Chili und Pfeffer zugeben. Ohne Deckel 10–12 Minuten sanft einkochen, bis die Sauce sämig ist.
Garnelen garen
Garnelen in die leicht köchelnde Sauce legen, Feta darüberstreuen und den Deckel aufsetzen. Je nach Größe etwa 4–6 Minuten garen und einmal vorsichtig wenden. Die Garnelen müssen innen vollständig undurchsichtig und durchgegart sein.
Abschmecken
Petersilie und Zitronensaft zugeben. Erst jetzt mit Salz abschmecken, denn Feta bringt schon Salz mit. Sofort servieren; nicht lange warmhalten.
💡 Tipps & Varianten
Garnelen: Hier werden rohe Garnelen verwendet. Bereits gegarte Garnelen erst zum Schluss kurz in der fertigen Sauce erwärmen.
Dazu: Brot zum Auftunken passt gut; separat einplanen.
Aufbewahrung: Am besten frisch essen. Reste rasch kühlen, bis zum nächsten Tag verbrauchen und vollständig wieder erhitzen.
Mehr kleine Gerichte zum Teilen findest du bei Mezze & Vorspeisen. Dazu passen auch unser Saganaki und die Keftedes mit Minze und Oregano.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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