Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Goldene Filoteigfalten, ein süßer Vanilleduft und zum Schluss ein Hauch Zimt: Diese einfache Bougatsa mit Kondensmilch bringt ein kleines Stück griechisches Frühstücksglück auf den Tisch. Statt eine separate Creme zu kochen, gießen wir eine schnelle Milchmischung über den vorgebackenen Teig. Oben wird es knusprig, darunter weich und saftig – besonders lecker noch leicht warm!
*Zuzüglich kurzer Abkühlzeit. Zeiten und Stückzahl sind Richtwerte; die Backzeit hängt auch von Teigmenge, Form und Ofen ab.
🍽 Übersicht
- Textur: oben knusprig, innen weich & saftig
- Geschmack: buttrig, vanillig & zimtig
- Level: einfach
- Zubereitung: Backofen
- Besonderheit: vereinfachte Variante ohne separat gekochte Grießcreme
- Perfekt für: Frühstück, Kaffeepause & Dessert
🧾 Zutaten
- 1 Packung Filoteig (dünne Filo-Blätter)
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 200 g ungesalzene Butter, davon etwas zum Einfetten
- 1 leere Kondensmilchdose voll Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
Form: ca. 30 × 23 cm. Die Packungsgröße des Filoteigs ist in der Vorlage nicht angegeben. Die Blätter locker in der Form verteilen, damit die Milchmischung zwischen die Falten gelangen kann.
👩🍳 Zubereitung
Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine backofenfeste Form von etwa 30 × 23 cm mit etwas von den 200 g Butter einfetten. Gekühlten oder tiefgekühlten Filoteig nach Packungsanweisung vorbereiten.
Filoteig locker falten
Die Blätter aus 1 Packung Filoteig einzeln wie eine Ziehharmonika falten oder locker zusammenschieben und nebeneinander in die Form setzen. Nicht fest zusammendrücken: Die kleinen Zwischenräume nehmen später die Milchmischung auf. Noch nicht verwendete Blätter abdecken, damit sie nicht austrocknen.
Butter verteilen und vorbacken
Die übrige Butter bei niedriger Hitze schmelzen und möglichst gleichmäßig über den Filoteig und in die Falten träufeln. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten vorbacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Die Bräunung kontrollieren; je nach Ofen kann es schneller gehen.
Milchmischung anrühren
400 g gezuckerte Kondensmilch in eine Schüssel geben. Die leere Dose einmal mit Milch füllen und dazugeben. 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren.
Übergießen und fertig backen
Die Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Milchmischung langsam und gleichmäßig über den heißen Filoteig gießen, damit sie zwischen die Falten läuft. Zurück in den Ofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze weitere ca. 20 Minuten backen. Die Flüssigkeit soll weitgehend aufgenommen sein und die Oberfläche goldbraun aussehen. Wird sie zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
Bestäuben und genießen
Die Bougatsa etwa 10–15 Minuten ruhen lassen. In ungefähr 8 Stücke teilen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Noch leicht warm schmeckt sie besonders gut.
🥛 Die richtige Kondensmilch
Für dieses Rezept brauchst du ausdrücklich gezuckerte Kondensmilch. Ungesüßte Kondensmilch oder Kaffeemilch ist kein gleichwertiger Ersatz. Die zusätzliche Milch wird mit derselben leeren Dose abgemessen. Die Angabe „400 g“ bezeichnet das Gewicht der Kondensmilch und bedeutet nicht 400 ml Milch.
💡 Warum zuerst vorbacken?
Der Filoteig bekommt mit der Butter zunächst Farbe und knusprige Falten. Erst danach kommt die Milchmischung hinzu. Die Butter deshalb über den Teig geben, nicht in die Kondensmilch – so wird der Ablauf verständlich und die Teigoberfläche kann vorbräunen.
🇬🇷 Eine unkomplizierte Bougatsa-Variante
Diese Version ist eine Abkürzung für zu Hause: Es wird keine separate Grießcreme gekocht. Die süße Milch zieht direkt in den Filoteig ein. Das Ergebnis ist ein lockeres, saftiges Filo-Gebäck; die Festigkeit hängt von der verwendeten Teigmenge und Form ab.
❤️ Mein MrsFoodie-Tipp
Puderzucker und Zimt erst kurz vor dem Essen darübergeben. Dazu eine Tasse Kaffee und ein gemütlicher Moment am Tisch – mehr braucht dieses buttrige Gebäck eigentlich nicht!
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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