Vorbereitung: Zucchini und Möhren grob raspeln, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.

Abtropfen lassen: Die geraspelten Zucchini und Möhren in ein Sieb geben und leicht salzen. Für ca. 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.

Ausdrücken: Die Zucchini und Möhren gut ausdrücken, um noch mehr Feuchtigkeit loszuwerden. Je trockener sie sind, desto besser halten die Puffer später zusammen.

Mischen: In einer Schüssel die ausgedrückten Zucchini und Möhren mit den gehackten Zwiebeln, dem Knoblauch, den Eiern, dem Mehl und dem Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Braten: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Jeweils eine große Esslöffelportion der Gemüsemischung in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Puffer zu formen. Von beiden Seiten goldbraun braten.

Genießen: Die fertigen Puffer auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Ihr könnt sie mit einem leckeren Dip servieren oder einfach pur genießen!