Zitronen Crinkle Cookies
Entdecke unser Rezept für Zitronen Crinkle Cookies – leuchtend gelbe, sommerliche Kekse mit knuspriger Kruste und softem Kern.
Servings: 24 Stück
Calories: 94kcal
Kochutensilien
- Topf
- Küchenmaschine
- Reibe
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
- 50 g Butter
- 1 EL Zitronenabrieb von 2 Bio-Zitronen
- 12 g Zitronensaft Frisch gepresst, ca. 1 EL
- 170 g Weizenmehl Typ 405
- ½ TL Speisestärke
- 4 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 110 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 Eiweiß
- 1 Ei ganz
- ½ TL Lebensmittelfarbe optional: gelb
Für das Topping
- 100 g Zucker weiß
- 100 g Puderzucker
Anleitungen
- Schritt 1: Vorbereitung
- Schmelze die Butter und reibe die Zitronenschale ab. Presse die halbe Zitrone aus und siebe Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz.
- Schritt 2: Der Teig
- Vermische Zucker, Zitronenabrieb, Vanille und Butter. Füge das Ei und das Eiweiß hinzu, dann den Zitronensaft und die Lebensmittelfarbe. Hebe die Mehlmischung unter.
- Schritt 3: Kühlen
- Jetzt ist Geduld gefragt: Der Teig muss für 6 Stunden in den Kühlschrank.
- Schritt 4: Backen
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Forme kleine Bällchen aus dem Teig, wälze sie zuerst in Zucker, dann in Puderzucker und lege sie auf das Backpapier.
- Backe sie für 9 Minuten – sie sind noch weich, werden aber fest beim Abkühlen.
Notizen
Kleine Tricks für Große Wirkung
Lebensmittelfarbe: Für leuchtend gelbe Cookies fügen wir gerne etwas gelbe Lebensmittelfarbe hinzu.
Die richtige Form: Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln bekommst Du die perfekte Keksform.
Geduld ist der Schlüssel: Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Cookies nicht zu flach werden. Kleiner Tipp am Rande Für das perfekte Ergebnis, achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden. Ihre Schale ist nicht nur geschmacklich besser, sondern auch frei von unerwünschten Zusätzen.
Die richtige Form: Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln bekommst Du die perfekte Keksform.
Geduld ist der Schlüssel: Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Cookies nicht zu flach werden. Kleiner Tipp am Rande Für das perfekte Ergebnis, achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden. Ihre Schale ist nicht nur geschmacklich besser, sondern auch frei von unerwünschten Zusätzen.