Den großen Topf oder Wok erhitzen und das Pflanzenöl darin erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es braun und durchgebraten ist.

Gochujang und Gochugaru hinzufügen und gut vermischen, um die Aromen freizusetzen.

Die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Austernpilze und den Tofu vorsichtig hineingeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und sanft in den Topf gießen. Vorsichtig umrühren, um die Eier zu lockern und zu garen.

Die Sundubu Jjigae mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frühlingszwiebeln über das Gericht streuen und optional mit einem Spritzer Sesamöl und Sesamsamen garnieren.