Soljanka
Entdecke das Geheimnis einer perfekten Soljanka – eine herzhafte, sauer-scharfe Suppe, die jeden begeistert. Ideal für kühle Tage!
Servings: 4
Calories: 259kcal
Kochutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Löffel
Zutaten
- 300 g gemischtes Fleisch Rind, Schwein, Wurst
- 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 100 g saure Gurken in Streifen geschnitten
- 2 EL EL Tomatenmark
- 1 l Fleischbrühe
- 50 g Oliven entsteint und halbiert
- 1 EL Kapern
- 1 TL Paprikapulver scharf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Zitrone den Saft
- Frische Kräuter zum Garnieren z.B. Dill oder Petersilie
- Optional: Sahne zum Verfeinern
Anleitungen
- Das Fleisch und die Wurst in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark, Paprikapulver, saure Gurken, Oliven und Kapern dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit der Fleischbrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Soljanka bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit einem Schuss Sahne verfeinern.
- Mit frischen Kräutern garniert servieren.
Notizen
Kurze Tipps und Hinweise:
- Verwendet eine Vielzahl von Wurst- und Fleischsorten für einen intensiveren Geschmack.
- Lasst die Soljanka nach dem Kochen ein wenig ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Schmeckt am Ende mit einem Schuss Sahne ab, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.