Schäufele mit Sauerkraut
Entdecke das Geheimnis des perfekten Schäufeles mit Sauerkraut. Ein herzhaftes Rezept, das Tradition und Genuss verbindet. Ideal für kühle Tage
Servings: 4
Calories: 481kcal
Kochutensilien
- Großer Bräter
- Messer
- Schneidebrett
- Topf für Sauerkraut
- Küchenwaage
Zutaten
- 1 kg Schweineschulterbraten am besten mit Schwarte
- 500 g Sauerkraut
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Dunkelbier
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂🌶️
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung ist alles: Heizt den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Währenddessen die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einschneiden – das hilft später für die ultimative Knusperkruste.
- Würze bringt's: Reibt das Fleisch mit Salz, Pfeffer und ein wenig Kümmel ein. Lasst die Gewürze sprechen!
- Anbraten für Aroma: Bratet das Schäufele rundherum in einem großen Bräter an, bis es schön braun ist. Dann raus damit und beiseite stellen.
- Zwiebel-Knoblauch-Zauber: In dem Bräter, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Schäufele wieder dazugeben, mit Dunkelbier ablöschen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Schmoren ist Geduld: Das Fleisch bei 180°C für etwa 2 Stunden in den Ofen schieben. Zwischendurch mit dem Bier-Sud begießen.
- Sauerkraut mit Kick: Während das Fleisch schmort, das Sauerkraut mit einem Lorbeerblatt und etwas Kümmel in einem Topf etwa 30 Minuten langsam köcheln lassen.
- Kartoffelknödel-Time: Die Kartoffeln kochen, stampfen und nach Belieben Knödel daraus formen. Oder für die Schnellen unter uns: Fertige Knödel nach Packungsanleitung zubereiten.
- Finish: Das Schäufele aus dem Ofen holen, in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut und den Knödeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.