Reissalat
Probier diesen erfrischenden Reissalat mit knackigem Gemüse, duftenden Kräutern und einer zitronigen Vinaigrette. Ein leichtes Sommerrezept!
Servings: 4
Calories: 269kcal
Kochutensilien
- Kochtopf
- Sieb
- Schneidebrett
- Messer
- Salatschüssel
- Kleine Schüssel für die Vinaigrette
- Schneebesen oder Gabel zum Vermischen der Vinaigrette
- Löffel zum Abschmecken
- Kühlbox oder Kühlschrank zum Kühlen des Salats
- Optional: Frischhaltefolie oder Deckel für die Salatschüssel, um den Salat abzudecken
Zutaten
- 250 g Langkornreis
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 Handvoll frische Minze
- Saft von 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Als Erstes kochen wir den Reis. Dazu spüle ich ihn gründlich in einem Sieb ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann gebe ich den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf.
- Den Reis lasse ich nun bei mittlerer Hitze köcheln, bis er gar und bissfest ist. Das dauert etwa 10-12 Minuten. Anschließend nehme ich den Topf vom Herd und lasse den Reis zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen.
- In der Zwischenzeit bereite ich das Gemüse vor. Ich wasche die Gurke, die Tomaten und die Paprika gründlich und schneide sie in kleine Würfel. Die Frühlingszwiebeln schneide ich in feine Ringe.
- Die frische Petersilie und Minze hacke ich fein. Wenn du keinen frischen Kräuter hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, aber frische geben dem Salat ein intensiveres Aroma.
- Nun ist es Zeit für die Vinaigrette. In einer kleinen Schüssel verrühre ich den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer. Ich schmecke die Vinaigrette ab und gebe nach Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Gewürze hinzu.
- Sobald der Reis abgekühlt ist, gebe ich ihn in eine große Salatschüssel. Dazu kommen das geschnittene Gemüse und die gehackten Kräuter.
- Jetzt gieße ich die Vinaigrette über den Salat und vermische alles vorsichtig, damit die Zutaten gut verteilt sind.
- Ich lasse den Reissalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren rühre ich den Salat noch einmal um und garniere ihn mit frischer Minze.
- Voilà! Der köstliche Reissalat ist fertig. Ich serviere ihn am besten gekühlt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.