Low-Carb Kürbissuppe
Tolle Suppe aus Butternut Kürbis
Servings: 4
Calories: 522kcal
Zutaten
- 1 kg Kürbis Butternut
- 30 g Ingwerwurzel geschält
- 1 TL Currypulver
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 50 g Butter
- 1 Glas Weisswein
- 500 ml Gemüsefond
- 300 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- Kürbiskernöl oder Crema di balsamico
Anleitungen
- Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen
- Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden
- Ingwer schälen und in Würfel schneiden
- In einem Topf die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln, den Kürbis und den Ingwer farblos bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen.
- Mit Weisswein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Mit Gemüsefond auffüllen und den Kürbis gar kochen
- Die Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Gläser füllen, mit Crema di Balsamico oder Kürbiskernöl dekorieren.