Frischen Lachs abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Tiefgekühlten Lachs rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und langsam auftauen lassen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Rote Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.

Rapsöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig anbraten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.

Rote Currypaste, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Paprikapulver hinzugeben. Alles gut vermischen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Paprikastreifen dazugeben und unter Rühren einige Minuten mitbraten.

Kokosmilch und Brühe hinzufügen

Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und gut umrühren.

Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen.

Die vorbereiteten Lachsstücke behutsam in die Sauce legen und für ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist und sich die Aromen vereinen.

Mit Limettensaft verfeinern

Die Limette auspressen und den Saft über das Lachscurry geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Lachscurry auf Teller verteilen und mit frischem Koriander garnieren.

Als Beilage passt duftender Basmatireis oder leckeres Naan-Brot perfekt dazu.