Kartoffel-Bohnen-Eintopf
Leckeres Rezept für Kartoffel-Bohnen-Eintopf. Perfekt für kalte Tage, gesund und einfach zuzubereiten. Jetzt ausprobieren!
Servings: 4
Calories: 210kcal
Kochutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 400 g grüne Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂🌶️
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüse hinzufügen: Die Karotten und den Sellerie dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten.
- Kartoffeln und Bohnen: Die Kartoffeln und Bohnen in den Topf geben und mit Paprikapulver und Thymian würzen.
- Aufkochen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
- Köcheln lassen: Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Bohnen weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notizen
- Kartoffeln: Wählt mehlig kochende Kartoffeln, damit sie schön cremig werden.
- Bohnen: Frische Bohnen geben dem Eintopf einen tollen Geschmack. Falls ihr keine frischen Bohnen habt, könnt ihr auch gefrorene verwenden.
- Zwiebeln und Knoblauch: Bratet sie langsam an, um den vollen Geschmack zu entfalten.
- Tomaten: Wenn ihr frische Tomaten zur Hand habt, könnt ihr diese auch anstelle der Dosentomaten verwenden.