Zuerst die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Mascarpone, Puderzucker, Eigelbe und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät cremig schlagen.

In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen.

Den Mascarpone-Mix mit der Schlagsahne vermengen und vorsichtig umrühren.

Espresso und Amaretto in einer flachen Schüssel mischen.

Die Löffelbiskuits einzeln in den Espresso-Amaretto-Mix tauchen und in eine rechteckige Auflaufform legen.

Die Hälfte der Erdbeerstücke auf den Löffelbiskuits verteilen.

Die Hälfte der Mascarpone-Schlagsahne-Creme auf die Erdbeeren verteilen.

Wieder eine Schicht Löffelbiskuits darauf legen, gefolgt von einer weiteren Schicht Erdbeeren und Mascarpone-Creme.

Mit einer letzten Schicht Löffelbiskuits abschließen und mit dem restlichen Espresso-Amaretto-Mix benetzen.

Die Auflaufform in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.