Ich nehme die getrockneten grünen Erbsen und gebe sie in eine große Schüssel. Dann übergieße ich sie mit kaltem Wasser und lasse sie über Nacht einweichen.

Während die Erbsen einweichen, schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebeln und Karotten werden ebenfalls geschält und gewürfelt. Den Knoblauch hacke ich fein.

In meinem großen Topf erhitze ich etwas Öl und brate das Kasseler von allen Seiten an, bis es schön gebräunt ist. Dann nehme ich das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.

In demselben Topf gebe ich die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch hinzu. Ich brate sie an, bis sie weich sind und eine leichte Bräunung haben.

Die eingeweichten Erbsen kommen nun in den Topf. Ich gieße das Einweichwasser ab und spüle die Erbsen gründlich ab, bevor ich sie in den Topf gebe.

Jetzt füge ich die Kartoffeln, das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian hinzu. Dann gieße ich die Gemüsebrühe darüber und bringe alles zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere ich die Hitze und lasse den Eintopf für ca. 1,5 Stunden köcheln, bis die Erbsen weich sind.

Nach 1,5 Stunden koche ich das Kasseler, das ich zuvor beiseitegestellt habe, in den Topf zurück. Ich lasse den Eintopf weitere 30 Minuten köcheln, damit das Fleisch zart wird.

Jetzt ist es Zeit, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Ich entferne das Lorbeerblatt und serviere den köstlichen Erbseneintopf heiß in tiefen Tellern. Eine Scheibe frisches Brot passt perfekt dazu!