Eierragout
Entdecke unser leckeres Eierragout Rezept! Schnell, einfach und herzhaft - perfekt für ein gemütliches Abendessen. Vegetarisch und proteinreich.
Servings: 3
Calories: 355kcal
Kochutensilien
- Topf
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
Zutaten
- 8 Eier
- 3 EL Butter
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 3 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1,5 TL Senf
- 0,5 TL Sojasauce
- 0,5 TL Currypulver
- 150 g Möhren fein gewürfelt
- 200 g TK-Erbsen
- Petersilie nach Geschmack
Anleitungen
- Eier im kochendem Wasser etwa sieben bis acht Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und achteln oder vierteln. Beiseite stellen.
- In einem Topf Butter zum Schmelzen bringen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zugeben, sodass sich keine Klümpchen bilden. Mit Salz, Senf, Worcestersauce und Currypulver abschmecken.
- Möhren und Erbsen zugeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwa zehn Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Eierstücke in die Sauce geben und kurz erhitzen.
- Nach Belieben mit Salzkartoffeln und etwas frisch gehackter Petersilie servieren.
Notizen
- Eier richtig garen: Sieben bis acht Minuten kochen lassen, dann sind sie perfekt hart gekocht.
- Rühren, rühren, rühren: Beim Einrühren der Milch und Gemüsebrühe darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
- Frische Kräuter: Petersilie am Ende hinzufügen, um die Frische zu bewahren.
- Variationen: Wer mag, kann auch andere Gemüsearten hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini.