Cremige Rotkrautsuppe
Entdecke das Rezept für eine unwiderstehlich cremige Rotkrautsuppe – einfach, schnell und perfekt für jede Jahreszeit.
Servings: 4
Calories: 224kcal
Kochutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pürierstab
- Topf
- Pfanne
- Schöpflöffel
- Zitronenpresse
- Knoblauchpresse
- Gemüsehobel
Zutaten
- 800 g Rotkohl Die Basis unserer Suppe.
- 1 kleiner Apfel Für eine fruchtige Note.
- 2 Kartoffeln Sorgt für die Cremigkeit.
- 2 rote Zwiebeln Ein Muss in jeder Suppe.
- 2 Knoblauchzehen Knobi geht immer!
- 1 Stück Ingwer Für die würzige Schärfe.
- 1 getrocknete Chilischote Bringt Feuer in die Suppe.
- Öl Unser Alleskönner beim Anbraten.
- 1 Zitrone Für den frischen Kick.
- 200 ml Kokosmilch Macht die Suppe exotisch cremig.
- 700 ml Gemüsebrühe Die flüssige Grundlage.
- 3 EL Crème fraîche Für extra Cremigkeit.
- 1 EL Kürbiskerne Knackig muss es sein!
- 1 Handvoll Petersilie Schnittlauch, was immer Du magst.
- Salz und Pfeffer Klar, ohne Gewürze kein Spaß!
Anleitungen
Schritt 1: Vorbereitung ist alles!
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden fein gehackt. Chili kommt klein geschnitten dazu. Der Rotkohl wird fein gehobelt, der Apfel geschält und geschnibbelt und die Kartoffel gewürfelt. Brühe steht bereit!
Schritt 2: Anbraten mit Gefühl!
- In etwas Rapsöl schwitzen wir die Zwiebel und den Chili an. Kohl, Kartoffeln und Knoblauch mischen wir dazu und dünsten alles kurz. Dann kommt der Ingwer ins Spiel.
Schritt 3: Köcheln und Pürieren!
- Kokosmilch und Brühe geben wir dazu, bis der Kohl bedeckt ist. Nach 15-30 Minuten köcheln wird alles fein püriert. Mit Muskat würzen, nach Bedarf verdünnen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4: Das Anrichten!
- Suppe in Schüsseln füllen, Crème fraîche einrühren. Mit Kürbiskernen und Kräutern toppen. Dazu passt knuspriges Brot!