Bulgur mit gerösteten Süßkartoffeln und Tahini-Dressing
Köstliches Rezept für Bulgur mit gerösteten Süßkartoffeln und Tahini-Dressing, perfekt für eine gesunde Mahlzeit. Nur 50 Minuten Zubereitungszeit!
Servings: 4
Calories: 188kcal
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Backblech
- Topf
- Schüssel
- Löffel
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln gewürfelt
- 200 g feiner Bulgur
- 400 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂🌶️
- 2 frischer Spinat grob gehackt, Handvoll
- frischer Koriander gehackt, kleiner Bund
Für das Tahini-Dressing:
- 3 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe zerdrückt
- Wasser zum Verdünnen
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Süßkartoffeln vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Toss die Süßkartoffelwürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem Backblech und röste sie etwa 25-30 Minuten, bis sie weich und golden sind.
- Bulgur kochen: In der Zwischenzeit bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge den Bulgur hinzu, decke ihn ab und reduziere die Hitze. Lasse ihn 15 Minuten köcheln, bis er das Wasser aufgenommen hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Bulgur 5 Minuten ruhen.
- Tahini-Dressing machen: In einer kleinen Schüssel vermische Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, Salz und so viel Wasser, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat.
- Alles zusammenbringen: Mische den Bulgur mit den gerösteten Süßkartoffeln, dem frischen Spinat und Koriander in einer großen Schüssel. Gib das Tahini-Dressing darüber und rühre alles gut um.
- Servieren: Verteile den Salat auf Tellern und serviere ihn warm oder bei Raumtemperatur.
Notizen
Kurze Tipps und Hinweise Süßkartoffeln:
- Wähle für das Rösten feste, frische Süßkartoffeln. Sie sollten fest und frei von weichen Stellen sein.
- Bulgur: Verwende feinen Bulgur für die beste Textur im Salat.
- Tahini-Dressing: Achte darauf, dass das Tahini gut verrührt ist, bevor du es verwendest. Manchmal setzt sich das Öl oben ab.
- Würzen: Schmecke das Gericht gut ab, um die perfekte Balance zwischen den süßlichen Süßkartoffeln und dem nussigen Tahini zu erreichen.