Bratkartoffeln mit Spiegelei
Entdecke Carolas einfaches Rezept für Bratkartoffeln mit Spiegelei – ein herzhaftes, rustikales Gericht, das schnell zubereitet ist und wunderbar schmeckt.
Servings: 4
Calories: 285kcal
Kochutensilien
- Pfanne groß
- Pfanne mittelgroß
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Wender
Zutaten
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 100 g Speck optional: gewürfelt
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂🌶️
- Petersilie zum Garnieren
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereiten: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Koche sie für 5-7 Minuten in Salzwasser vor, gieße sie ab und lass sie abkühlen.
- Braten: Erhitze etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne. Würfle die Zwiebeln und brate sie zusammen mit dem Speck goldbraun. Füge dann die Kartoffelscheiben hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze knusprig, dabei gelegentlich wenden.
- Eier braten: In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier als Spiegeleier braten.
- Anrichten: Würze die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer. Richte sie auf Tellern an, lege jeweils ein Spiegelei darauf und garniere das Ganze mit Petersilie.