Nudeln kochen: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, jedoch eine Minute weniger als angegeben, sie werden im Ofen weitergaren. Abgießen und beiseite stellen.

Bacon braten: In einer Pfanne den Bacon knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sauce zubereiten: Im Bratfett die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Kurz anschwitzen, dann nach und nach die Milch einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Käse einrühren: Den Cheddar und Gouda unter die Sauce mischen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Senf- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Mischen: Die gekochten Nudeln und den Bacon unter die Käsesauce mischen und in eine Auflaufform geben.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.