Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind. Einfach, oder?

Während die Nudeln köcheln, widmen wir uns dem Herzstück des Gerichts: dem Pesto. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in deinen Mixer. Füge Basilikumblätter, geschälte Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl und die Nüsse hinzu. Jetzt mixen wir das Ganze zu einer glatten Masse. Nicht vergessen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Sind die Nudeln fertig? Perfekt! Gieße sie ab und gib sie zurück in den Topf. Jetzt kommt das Avocado-Pesto dazu. Rühre gut um, damit alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Jetzt aber schnell an den Tisch! Serviere die Nudeln sofort, eventuell mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Das ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft!