Ich liebe den Geruch von gegrillten Paprika! Heize deinen Grill vor oder schalte den Ofen auf die höchste Grillstufe. Lege die Paprika auf den Rost und grille sie, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Vergiss nicht, sie zwischendurch zu wenden, damit sie von allen Seiten schön gegrillt werden.

Nachdem die Paprika gegrillt sind, gib sie in eine Schüssel und decke sie mit einem Teller ab. Lass sie für etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Haut leichter abziehen lässt. Sobald sie abgekühlt sind, entferne die Haut und die Kerne. Schneide die Paprika in kleine Stücke und lege sie beiseite.

Die Auberginen verdienen auch ein bisschen Liebe! Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Ritz die Haut der Auberginen mit einem Messer ein paar Mal ein, damit sie beim Rösten nicht platzen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebe sie für etwa 25 Minuten in den Ofen. Sie sollten weich sein und leicht gebräunt aussehen.

Jetzt wird es richtig spannend! Nehme die Auberginen aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Schneide sie dann in kleine Stücke und gib sie zusammen mit den gegrillten Paprika in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge auch den Knoblauch, das Olivenöl, das Salz, das Paprikapulver, den Essig und den Zucker hinzu.

Ich hoffe, du hast einen Mixer mit ordentlich Power! Mixe alle Zutaten zu einer glatten Masse. Je nachdem, wie grob oder fein du dein Ajvar haben möchtest, kannst du die Mischzeit variieren. Vergiss nicht, zwischendurch abzuschmecken und eventuell noch etwas Salz, Essig oder Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack zu perfektionieren.

Jetzt kommt der Moment, auf den du gewartet hast: das Abfüllen deines selbstgemachten Ajvars! Nimm ein sauberes Glas und fülle die Masse hinein. Verschließe das Glas gut und stelle es in den Kühlschrank. Lass das Ajvar für mindestens 2 Stunden durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.