Hallo, liebe Foodies! ♥︎ Kein Ofen, keine komplizierte Technik und trotzdem ein herrlich cremiger Kuchen: Dieser Vanillecreme-Kühlschrankkuchen besteht aus einem feinen Butterkeksboden, einer dicken Vanillepuddingcreme und einer luftigen Sahneschicht. Oben sorgen Schokoraspeln für den perfekten Abschluss. Ein einfaches Dessert für Gäste, Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage – und das ganz ohne Backen.
🍽 Übersicht
- Textur: cremig, luftig & weich
- Geschmack: vanillig & mild
- Besonderheit: komplett ohne Backen
- Perfekt für: Gäste, Feiern & Kaffeezeit
🧾 Zutaten
Für den Butterkeksboden
- 220 g Butterkekse
- 60 g Butter, geschmolzen
Für die Vanillecreme
- 250 ml kalte Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 EL Puderzucker
- 550 ml Milch
- 3 EL Zucker oder Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt, optional
Für die Sahneschicht
- 250 ml Schlagsahne, gut gekühlt
- 1 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 40–50 g Zartbitter- oder Milchschokolade
👩🍳 Zubereitung
Form vorbereiten
Eine rechteckige Form von etwa 20 × 28 cm mit Backpapier auslegen. Alternativ einen verstellbaren Backrahmen auf eine feste Unterlage stellen.
Butterkeksboden herstellen
220 g Butterkekse sehr fein zerkrümeln und mit 60 g geschmolzener Butter gründlich vermengen.
Boden festdrücken
Die Keksmasse gleichmäßig in der Form verteilen und mit einem Glasboden oder Löffelrücken fest andrücken. Anschließend etwa 20 Minuten kalt stellen.
Puddingpulver anrühren
250 ml kalte Milch mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 1 EL Puderzucker glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Vanillepudding kochen
550 ml Milch mit 3 EL Zucker in einem Topf erhitzen. Sobald die Milch heiß ist, die angerührte Puddingmischung unter kräftigem Rühren dazugeben.
Creme eindicken
Den Vanillepudding unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis er sehr dick und cremig ist. Optional 1 TL Vanillepaste einrühren.
Pudding etwas abkühlen lassen
Den Pudding etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals kräftig durchrühren. Er soll noch streichfähig sein, darf aber nicht mehr kochend heiß auf den Keksboden kommen.
Vanillecreme verteilen
Die warme Vanillecreme gleichmäßig auf dem gekühlten Butterkeksboden verstreichen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Vanilleschicht kühlen
Den Kuchen zunächst etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Puddingschicht vollständig kalt und fest geworden ist.
Sahne aufschlagen
250 ml kalte Schlagsahne mit 1 EL Puderzucker und 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
Sahneschicht auftragen
Die Frischhaltefolie entfernen und die geschlagene Sahne gleichmäßig auf der kalten Vanillecreme verteilen.
Mit Schokolade verzieren
40–50 g Schokolade fein raspeln und großzügig über die Sahneschicht streuen.
Durchkühlen lassen
Den Kuchen mindestens weitere 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Anschließend mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
💡 Tipp
Der Vanillepudding muss für diesen Kuchen deutlich fester sein als ein normaler Dessertpudding. Deshalb werden zwei Päckchen Puddingpulver auf insgesamt 800 ml Milch verwendet. So bleibt die Creme nach dem Anschneiden stabil und läuft nicht auseinander.
🍫 Varianten
Statt Schokoraspeln passen auch geröstete Mandelblättchen, zerbröselte Butterkekse, Kokosraspel oder frische Beeren auf den Kuchen. Für eine besonders feine Note kannst du etwas Zitronenabrieb oder einen kleinen Schuss Eierlikör in die kalte Vanillecreme geben.
❄️ Aufbewahrung
Gut abgedeckt hält sich der Vanillecreme-Kühlschrankkuchen im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Wegen der Sahneschicht sollte er nicht längere Zeit ungekühlt stehen.
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
⭐ Leserbewertung
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