Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Tortellini-Pesto-Salat ist die Schüssel für Tage, an denen die Pasta schon gefüllt sein darf. Käsetortellini, Tomaten und kleine Mozzarellakugeln bekommen ein Zitronen-Pesto-Dressing. Der Rucola kommt erst kurz vor dem Essen dazu, damit er noch ein bisschen Haltung bewahrt.
Zeitangaben sind Richtwerte. Packungsangaben, Schnittgröße und gegebenenfalls Abkühlzeit berücksichtigen.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Hauptportionen
Textur: sättigend, mit Biss und saftigem Dressing
Level: einfach
Du brauchst: große Schüssel, Messer, Brett und je nach Rezept Topf, Pfanne oder Sieb
Planung: Die Zieh- und Kühlzeit vor dem Essen einplanen.
🧾 Zutaten
- 500 g frische Käsetortellini aus dem Kühlregal
- 250 g Kirschtomaten
- 125 g Mini-Mozzarella, abgetropft
- 50 g Rucola
- 80 g Basilikumpesto
- 2 EL Zitronensaft (30 ml)
- 2 EL Wasser (30 ml)
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz, nur bei Bedarf
👩🍳 Zubereitung
1. Tortellini garen
Tortellini in Salzwasser nach Packungsangabe meist etwa 3–5 Minuten garen. Vorsichtig abgießen, kurz kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen.
2. Dressing verrühren
Pesto mit Zitronensaft, Wasser und Pfeffer glatt rühren. Die Konsistenz soll flüssig genug sein, um die Tortellini dünn zu umhüllen.
3. Tomaten und Käse
Tomaten halbieren. Mozzarella gut abtropfen lassen, größere Kugeln halbieren.
4. Marinieren
Abgekühlte Tortellini vorsichtig mit Dressing, Tomaten und Mozzarella mischen. Abgedeckt 15 Minuten kalt stellen.
5. Rucola unterheben
Rucola waschen, gründlich trocknen und direkt vor dem Servieren unterheben. Kosten und nur bei Bedarf salzen.
💡 Tipps & Varianten
Pesto prüfen: Gekauftes Pesto kann sehr unterschiedlich salzig sein. Erst nach dem Mischen nachwürzen.
Vegetarisch: Für eine vegetarische Version Pesto und Tortellini mit entsprechend gekennzeichnetem Käse wählen.
Zum Vorbereiten: Rucola separat mitnehmen und erst am Tisch untermischen.
Aufbewahrung: Ohne Rucola abgedeckt im Kühlschrank etwa 1–2 Tage aufbewahren; fertigen Blattsalat möglichst frisch essen.
Wenn du noch eine zweite Schüssel für den Tisch suchst, schau beim cremigen Gurkensalat vorbei. Weitere Ideen findest du in der Kategorie Salate.
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