Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Tomaten-Pfirsich-Salat klingt erst einmal nach Obstschüssel mit Umwegen. Mit reifen Tomaten, festen Pfirsichen und einem milden Senfdressing passt die Mischung aber wunderbar zusammen. Wir lassen hier bewusst den Käse weg, damit die Früchte und das Basilikum ihren Platz haben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Packungsangaben, Schnittgröße und gegebenenfalls Abkühlzeit berücksichtigen.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Beilagenportionen
Textur: knackig und saftig
Level: einfach
Du brauchst: große Schüssel, Messer, Brett und je nach Rezept Topf, Pfanne oder Sieb
Planung: Kurz vor dem Essen fertig mischen.
🧾 Zutaten
- 500 g reife Tomaten, gemischt
- 3 reife, noch feste Pfirsiche (ca. 400 g)
- ½ rote Zwiebel (ca. 40 g)
- 10 g Basilikum
- 3 EL Olivenöl (45 ml)
- 1½ EL Weißweinessig (22 ml)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- ½ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Früchte schneiden
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und ebenfalls in Spalten schneiden.
2. Zwiebel vorbereiten
Zwiebel in hauchdünne Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen, große Blätter einmal zerzupfen.
3. Dressing rühren
Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.
4. Salat anrichten
Tomaten, Pfirsiche und Zwiebel auf einer Platte verteilen. Dressing darüberträufeln und behutsam mischen. Basilikum erst zum Schluss darübergeben und direkt servieren.
💡 Tipps & Varianten
Reife entscheidet: Die Pfirsiche sollen duften und leicht nachgeben, aber noch sauber in Spalten zu schneiden sein.
Keine Pfirsiche da: Feste reife Nektarinen funktionieren ebenfalls. Sehr weiches Obst lieber anders verwenden.
Vorbereiten: Dressing separat mischen. Früchte möglichst erst kurz vor dem Essen schneiden und salzen.
Aufbewahrung: Reste abgedeckt kühlen und am selben Tag essen. Die Früchte werden mit der Zeit weicher und ziehen Saft.
Wenn du noch eine zweite Schüssel für den Tisch suchst, schau beim cremigen Gurkensalat vorbei. Weitere Ideen findest du in der Kategorie Salate.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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