Smashed Cucumber Salad

Name: Smashed Cucumber Salad
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Beilagenportionen
Ingredients: 2 Salatgurken (zusammen ca. 700 g); ½ TL Salz zum Entwässern; 2 kleine Knoblauchzehen; 2 EL Sojasauce (30 ml); 2 EL Reisessig (30 ml); 1 EL geröstetes Sesamöl (15 ml); 1 TL Zucker; 1 TL Chiliöl, nach Geschmack; 1 EL Sesamsamen; 1 Frühlingszwiebel

MrsFoodie🧿

vor 3 Monaten

Smashed Cucumber Salad in einer rustikalen griechischen Küche

Hallo, liebe Foodies! ♥︎

Smashed Cucumber Salad bekommt seine unregelmäßigen Stücke durchs leichte Andrücken der Gurke. In den Rissen bleibt das würzige Soja-Sesam-Dressing hängen. Ein großes Küchenprojekt wird daraus nicht – für die Gurke reicht ein beherzter, aber kontrollierter Druck.

Menge

4 Beilagenportionen

Vorbereitung

15 Min

Garen

entfällt

Ziehen / Kühlen

20 Min

Gesamt

ca. 35 Min

Art

Salat

Zeitangaben sind Richtwerte. Packungsangaben, Schnittgröße und gegebenenfalls Abkühlzeit berücksichtigen.

🍽 Übersicht

Portionen: 4 Beilagenportionen

Textur: knackig und saftig

Level: einfach

Du brauchst: große Schüssel, Messer, Brett und je nach Rezept Topf, Pfanne oder Sieb

Planung: Die Zieh- und Kühlzeit vor dem Essen einplanen.

🧾 Zutaten

2 Salatgurken (zusammen ca. 700 g)
½ TL Salz zum Entwässern
2 kleine Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce (30 ml)
2 EL Reisessig (30 ml)
1 EL geröstetes Sesamöl (15 ml)
1 TL Zucker
1 TL Chiliöl, nach Geschmack
1 EL Sesamsamen
1 Frühlingszwiebel

👩‍🍳 Zubereitung

1. Gurken andrücken

Gurken waschen, Enden entfernen. Auf ein stabiles Brett legen, mit einem sauberen Tuch bedecken und mit einem Nudelholz sanft andrücken, bis die Gurken längs aufbrechen. In etwa 3 cm große Stücke teilen.

2. Entwässern

Gurken mit Salz in ein Sieb geben und 20 Minuten abtropfen lassen. Anschließend leicht ausdrücken, ohne sie zu Mus zu machen.

3. Dressing anrühren

Knoblauch sehr fein reiben. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und zunächst wenig Chiliöl verrühren.

4. Fertigstellen

Gurken mit Dressing mischen. Sesamsamen und fein geschnittene Frühlingszwiebel darübergeben. Direkt servieren, damit die Stücke noch knackig sind.

💡 Tipps & Varianten

Spritzer vermeiden: Mit dem Nudelholz drücken statt kräftig schlagen. Das Tuch hält Spritzer zurück.

Salz im Blick: Gurken nach dem Entwässern nicht zusätzlich salzen. Sojasauce würzt bereits mit.

Mild oder scharf: Chiliöl langsam dosieren oder weglassen. Geröstetes Sesamöl bleibt als Aroma dabei.

Aufbewahrung: Frisch am knackigsten. Reste abgedeckt im Kühlschrank höchstens bis zum nächsten Tag aufbewahren; dann geben sie mehr Wasser ab.

Wenn du noch eine zweite Schüssel für den Tisch suchst, schau beim cremigen Gurkensalat vorbei. Weitere Ideen findest du in der Kategorie Salate.

Allgemeine Hinweise zur Küchenhygiene beim BfR.

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