Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Rote-Bete-Ziegenkäse-Salat verbindet erdige Rote Bete mit cremigem Käse und Walnüssen. Wir nehmen fertig gegarte Rote Bete, damit der Salat ohne lange Ofenrunde auf den Tisch kommt. Den Käse verteilen wir zuletzt – sonst ist am Ende wirklich alles pink.
Zeitangaben sind Richtwerte. Packungsangaben, Schnittgröße und gegebenenfalls Abkühlzeit berücksichtigen.
🍽 Übersicht
Portionen: 4 Vorspeisenportionen
Textur: knackig und saftig
Level: einfach
Du brauchst: große Schüssel, Messer, Brett und je nach Rezept Topf, Pfanne oder Sieb
Planung: Kurz vor dem Essen fertig mischen.
🧾 Zutaten
- 500 g vorgegarte Rote Bete, abgetropft
- 150 g weicher Ziegenkäse von der Rolle
- 80 g Rucola
- 50 g Walnusskerne
- ½ rote Zwiebel (ca. 40 g)
- 3 EL Olivenöl (45 ml)
- 1½ EL Balsamico (22 ml)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- ¼ TL Salz, nach Geschmack
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
1. Dressing rühren
Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.
2. Rote Bete vorbereiten
Rote Bete trocken tupfen und in dünne Spalten schneiden. Mit der Hälfte des Dressings vorsichtig mischen.
3. Übrige Zutaten
Rucola waschen und sehr gut trocknen. Zwiebel hauchdünn schneiden. Walnüsse grob hacken. Ziegenkäse in kleine Stücke teilen oder vorsichtig zerbröseln.
4. Anrichten
Rucola auf einer Platte verteilen. Rote Bete und Zwiebel daraufgeben. Käse und Walnüsse darüber verteilen, restliches Dressing darüberträufeln und direkt servieren.
💡 Tipps & Varianten
Rote Bete: Vorgegarte, ungewürzte Rote Bete verwenden. In Essig eingelegte Ware schmeckt deutlich anders und verändert das Dressing.
Käse: Eine weiche Ziegenkäserolle verwenden, keinen festen gereiften Hartkäse. Wer es milder mag, kann eine milde Sorte wählen.
Vorbereiten: Dressing und marinierte Bete getrennt vom Rucola kühlen. Erst vor dem Essen anrichten.
Aufbewahrung: Fertigen Blattsalat möglichst sofort essen. Getrennte Komponenten abgedeckt kalt stellen und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
Wenn du noch eine zweite Schüssel für den Tisch suchst, schau beim cremigen Gurkensalat vorbei. Weitere Ideen findest du in der Kategorie Salate.
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Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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