Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Heute wird’s französisch und cremig! 🇫🇷✨ Ich zeige euch gleich zwei Klassiker der Pâtisserie: die Crème Pâtissière – die Basis vieler Desserts – und ihre elegante Schwester, die Crème Diplomat. Perfekt für Tartes, Torten, Windbeutel oder als Löffeldessert! 🍮🥐
🍮 Rezept 1: Crème Pâtissière (Vanillecreme)
Die klassische französische Vanillecreme – samtig, aromatisch und die Grundlage vieler feiner Desserts. Du kannst sie pur genießen, als Füllung für Eclairs oder als Basis für die Crème Diplomat verwenden. 💛
🧾 Zutaten
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 30 g Butter
🍽 Übersicht
- Menge: ca. 500 g Creme
- Kalorien: ca. 230 kcal / 100 g
- Zubereitungszeit: 25 Min
- Gericht: Basiscreme / Dessert
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Milch erhitzen
500 ml Milch mit dem Mark einer Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
Schritt 2 – Eigelb und Zucker schlagen
4 Eigelb mit 100 g Zucker cremig rühren, dann 40 g Speisestärke einrühren.
Schritt 3 – Creme kochen
Etwas heiße Milch unter die Eimasse rühren, dann alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird.
Schritt 4 – Vollenden
Vom Herd nehmen, 30 g Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Creme legen) und abkühlen lassen.
💡 Tipp
Für Schoko-Version einfach 50 g Zartbitterschokolade in die heiße Creme rühren. 🍫
🍰 Rezept 2: Crème Diplomat
Die Crème Diplomat ist die leichtere, luxuriösere Version der Crème Pâtissière – mit Schlagsahne und Gelatine wird sie wunderbar fluffig und perfekt für Tartes oder Torten! 🎀
🧾 Zutaten
- 300 g Crème Pâtissière (s. oben)
- 200 g Schlagsahne
- 3 g Gelatine (eingeweicht & geschmolzen)
🍽 Übersicht
- Menge: ca. 500 g Creme
- Kalorien: ca. 250 kcal / 100 g
- Zubereitungszeit: 20 Min
- Gericht: Patisserie-Creme
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Gelatine einrühren
3 g Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die noch warme 300 g Crème Pâtissière einrühren, bis sie sich auflöst.
Schritt 2 – Abkühlen
Creme auf 30 °C abkühlen lassen – geschmeidig, aber nicht heiß.
Schritt 3 – Schlagsahne unterheben
200 g Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis die Creme glatt und luftig ist.
Schritt 4 – Kühlen & Verwenden
Mindestens 1 Stunde kaltstellen – perfekt für Tartes, Obstkuchen oder Tortenfüllungen! 🍓
💡 Tipp
Verfeinere deine Crème Diplomat mit Zitronenabrieb, Kaffee oder Likör – sie passt zu jeder Saison und jedem Dessertstil! ✨
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Caro 🫒💙
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