Orzo-Pfanne mit Hackbällchen und Gemüse

👩‍🍳 Orzo-Pfanne mit Hackbällchen zubereiten

Gemüse vorbereiten

Zuerst die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Danach die Möhre schälen und in kleine Würfel von etwa ½ cm schneiden. Die 150 g Zucchini waschen und etwas gröber würfeln. Kleine Möhrenwürfel werden schneller gar und passen gut zu den feinen Nudeln.

Hackbällchen formen

Nun 2 EL Semmelbrösel mit 2 EL Milch verrühren und kurz quellen lassen. Anschließend 250 g Rinderhackfleisch, je ½ TL Paprikapulver und Oregano, ¼ TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Alles kurz gründlich vermengen und mit leicht angefeuchteten Händen etwa 10 kleine Bällchen formen.

Rundum anbraten

In der Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis etwas höherer Hitze erwärmen. Danach die Hackbällchen etwa 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie Farbe bekommen. Vorsichtig herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Innen dürfen sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht fertig sein, denn sie garen später in der Soße vollständig durch.

Gemüse und Tomatenmark anschwitzen

Jetzt den übrigen 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel, Möhrenwürfel und Zucchini darin etwa 3–4 Minuten anschwitzen. Anschließend den Knoblauch und 1 EL Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitrösten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.

Orzo und Soße dazugeben

Danach 160 g Orzo unterrühren. Mit 400 g gehackten Tomaten und zunächst 300 ml heißer Gemüsebrühe aufgießen. Den übrigen ½ TL Oregano ergänzen und den Bratensatz vorsichtig lösen. Anschließend die Hackbällchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne legen und alles einmal aufkochen.

Gemeinsam fertig garen

Die Hitze reduzieren und die Orzo-Pfanne abgedeckt etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei alle paar Minuten vorsichtig vom Pfannenboden her umrühren, damit die Nudeln nicht ansetzen. Falls die Soße zu dick wird, schluckweise weitere heiße Brühe oder Wasser ergänzen. In den letzten 4–5 Minuten die 80 g TK-Erbsen dazugeben.

Garzustand prüfen und abschmecken

Nun prüfen, ob die Orzo bissfest und die Möhren weich genug sind. Außerdem müssen die Hackbällchen vollständig durchgegart sein: Mit einem geeigneten Küchenthermometer in der Mitte prüfen und mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Falls nötig länger garen und etwas Flüssigkeit ergänzen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Zum Schluss die Pfanne kurz stehen lassen und die Soße nochmals umrühren. Da Orzo weiter Flüssigkeit aufnimmt, bei Bedarf einen kleinen Schluck heißes Wasser oder Brühe unterheben. Anschließend auf zwei Teller verteilen und mit gehackter Petersilie sowie optional etwas Parmesan servieren.