Hallo, liebe Foodies! ♥︎
Heute wird’s herrlich weihnachtlich: Marzipanstollen – saftig, aromatisch, voller Mandeln und mit einer dicken Schicht Butter & Puderzucker… genau so, wie ein richtig guter Stollen sein muss. Und: absolut gelingsicher! 🎄✨
🎄 Rezeptübersicht
- Stollen: 1 großer
- Schwierigkeit: Einfach
- Backzeit: 55 Min
- Perfekt für: Weihnachten, Advent, Kaffeezeit
🧾 Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g weiche Butter
- 200 ml lauwarme Milch
- 150 g Rosinen
- 80 g gehackte Mandeln
- 1 TL Zimt
- 200 g Marzipanrohmasse
- Zum Finish: 50 g Butter + Puderzucker
👩🍳 Zubereitung
Schritt 1 – Teig vorbereiten
Gib 500 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel. Dann 200 g Butter und 200 ml lauwarme Milch zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 2 – Früchte einarbeiten
150 g Rosinen, 80 g gehackte Mandeln und 1 TL Zimt unterkneten. Teig 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Schritt 3 – Marzipankern formen
Aus 200 g Marzipan eine längliche Rolle formen.
Schritt 4 – Stollen formen
Teig ausrollen, Marzipanrolle mittig hineinlegen und einschlagen, sodass der typische Stollenbuckel entsteht.
Schritt 5 – Backen
Bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen.
Schritt 6 – Butterbad & Zuckerhülle
Den heißen Stollen mit 50 g geschmolzener Butter einpinseln und sofort dick mit Puderzucker bestäuben.
Schritt 7 – Ruhen lassen
Mindestens 24–48 Stunden in Alufolie ziehen lassen – dann wird er richtig saftig.
💡 Tipp
Mit Rumrosinen wird der Stollen noch aromatischer. Und: Je länger er ruht, desto besser wird er! 🎄✨
Aus Kos ☀️🧿 mit Liebe & Olivenöl –
Eure Carol 🫒💙
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